마늘 버섯과 시금치를 곁들인 크리미 팝콘 폴렌타

만드는 법

1. 1
   바닥이 두꺼운 냄비에 물, 채소 육수 분말, 우유를 넣습니다. 중불에서 부드럽게 끓어오를 때까지 데워줍니다.
2. 2
   덩어리가 지지 않도록 거품기로 계속 저으면서 분쇄된 팝콘 알갱이를 끓는 액체에 천천히 붓습니다.
3. 3
   불을 약불로 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 25~30분간 뭉근하게 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 5분마다 뚜껑을 열고 분쇄된 팝콘 알갱이를 힘있게 저어주어야 합니다.
4. 4
   알갱이가 완전히 부드러워지고 혼합물이 걸쭉하고 크리미해지면 불에서 내립니다. 버터와 간 파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 취향에 따라 소금과 흑후추 한 꼬집으로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
5. 5
   폴렌타가 익는 동안, 큰 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 슬라이스한 양송이 버섯을 넣고 한쪽 면이 황금색이 될 때까지 3~4분간 젓지 말고 둡니다. 그 후 2분 더 저어가며 볶습니다.
6. 6
   마늘을 다져서 버섯이 담긴 팬에 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
7. 7
   신선한 시금치를 팬에 넣습니다. 시금치가 살짝 숨이 죽을 때까지 1~2분간 계속 저어줍니다. 소금과 흑후추로 간을 합니다.
8. 8
   따뜻하고 크리미한 폴렌타를 얕은 그릇에 나누어 담고, 그 위에 마늘 풍미의 버섯과 시금치를 듬뿍 올립니다. 즉시 서빙하세요.