Cremet popcorn-polenta med hvidløgs-svampe og spinat

Name: Cremet popcorn-polenta med hvidløgs-svampe og spinat
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Malede popcornkerner (grov majsmel); 1 tsp Grøntsagsbouillonpulver; 2.5 cup Vand; 0.5 cup Mælk; 2 tbsp Smør; 0.25 cup Parmesanost; 7 oz Brune markchampignoner; 3.5 oz Spinat; 2 cloves Hvidløg; 1 tbsp Olivenolie; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Sort peber

Vegetarisk • GlutenfriPå komfuretAftensmad • FrokostHygge-madItaliensk

Mellem

35minutter

410kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Forvandl dine groftmalede popcornkerner til en luksuriøs, rustik polenta i italiensk stil, toppet med lækre hvidløgsstegte svampe og frisk spinat.

Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvad du skal stille op med friskmalede popcornkerner, så er denne cremede popcorn-polenta med hvidløgs-svampe og spinat den ultimative åbenbaring. Ved at male upoppede popcorn har du i bund og grund skabt et rustikt, håndværksmæssigt groft majsmel. Når det simrer længe ved svag varme, forvandles dette hjemmelavede majsmel til en dybt trøstende, luksuriøst cremet skål polenta, der kan måle sig med enhver avanceret italiensk restaurant. Da formalingen er grov og hård, er nøglen til den bedste cremede popcorn-polenta tålmodighed – lad kornene langsomt absorbere den rige væske, indtil de bliver møre og fløjlsbløde. Vi beriger basen med en smule mælk, smør og saltet parmesanost for en dyb, velsmagende umami-profil. For at gøre denne utrolige base til et komplet måltid topper vi den med jordnære, gyldenbrune sauterede svampe og frisk, livlig spinat tilberedt med aromatisk hvidløg. Kombinationen af den fyldige, let søde majsgrød med de krydrede hvidløgsgrøntsager er et absolut match made in heaven. Denne cremede popcorn-polenta er den perfekte måde at genbruge en utraditionel ingrediens fra køkkenskabet til en vegetarisk gourmetmiddag. Server denne smukke ret varm direkte fra panden for en dybt tilfredsstillende, glutenfri comfort food-oplevelse!

Ingredienser

80 g Malede popcornkerner (grov majsmel)
1 tsk Grøntsagsbouillonpulver
600 ml Vand (til bouillon)
120 ml Mælk
30 g Smør
25 g Parmesanost (ca. 1/4 kop revet)
200 g Brune markchampignoner (ca. 2 kopper skåret i skiver)
100 g Spinat (ca. 2 store håndfulde)
2 fed Hvidløg
1 spsk Olivenolie
1 tsk Salt (eller efter smag)
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Bland vand, grøntsagsbouillonpulver og mælk i en tykbundet gryde. Bring væsken i let kog over middel varme.
2
Hæld langsomt de malede popcornkerner i den simrende væske, mens du pisker kontinuerligt for at undgå klumper.
3
Reducer varmen til det laveste. Læg låg på gryden og lad det simre forsigtigt i 25 til 30 minutter. Du skal tage låget af og røre kraftigt i popcorn-polentaen hvert 5. minut for at sikre, at den ikke brænder fast i bunden.
4
Når kornene er helt møre, og blandingen er tyk og cremet, tages gryden af varmen. Rør smør og revet parmesanost i, indtil det er smeltet. Smag til med salt og en knivspids sort peber, og læg derefter låg på for at holde det varmt.
5
Mens polentaen koger, opvarmes olivenolie i en stor pande over middel-høj varme. Tilsæt de skivede brune markchampignoner og steg dem uforstyrret i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune på den ene side. Rør rundt og steg i yderligere 2 minutter.
6
Hak hvidløget fint og tilsæt det til panden med svampene; steg i 30 sekunder, indtil det dufter.
7
Tilsæt den friske spinat til panden. Vend det kontinuerligt i 1 til 2 minutter, indtil spinaten lige akkurat er faldet sammen. Krydr med salt og sort peber.
8
Anret den varme, cremede polenta i lave skåle og fordel de hvidløgsstegte svampe og spinat gavmildt ovenpå. Server straks.

Kokkens tips

•Hvis polentaen bliver for tyk, før kornene er helt møre, kan du blot røre en ekstra sjat varmt vand eller mælk i.
•Da dit popcornmel er groft, må du ikke springe den hyppige omrøring over – groft majsmel har det med at synke til bunden og brænde på, hvis det efterlades uden opsyn.
•For ekstra fylde kan du røre en klat flødeost i polentaen til allersidst i stedet for smør.

Flere opskrifter du måske vil synes om

Opskrift af

Kitchen Buddy Kok