بولينتا الفشار الكريمية مع فطر بالثوم وسبانخ

طريقة التحضير

1. 1
   في قدر سميك القاعدة، اخلط الماء ومسحوق مرقة الخضروات والحليب. اترك السائل يغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة.
2. 2
   صب حبوب الفشار المطحونة ببطء في السائل المغلي مع الخفق المستمر لمنع تكون أي تكتلات.
3. 3
   خفف الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. غطِ القدر واتركه ينضج بهدوء لمدة 25 إلى 30 دقيقة. ستحتاج إلى كشف الغطاء وتقليب حبوب الفشار المطحونة بقوة كل 5 دقائق لضمان عدم التصاقها بالقاع.
4. 4
   بمجرد أن تصبح الحبوب طرية تماماً ويصبح الخليط سميكاً وكريمياً، ارفع القدر عن النار. أضف الزبدة وجبن البارميزان المبشور وقلب حتى يذوب المزيج. تبل بالملح ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم غطِ القدر للحفاظ على دفئه.
5. 5
   بينما تنضج البولينتا، سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف شرائح الفطر البني واتركها دون تقليب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية من جهة واحدة. قلب واطهُ لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. 6
   افرم الثوم وأضفه إلى المقلاة مع الفطر، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
7. 7
   أضف السبانخ الطازجة إلى المقلاة. قلب باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل السبانخ فقط. تبل بالملح والفلفل الأسود.
8. 8
   قسم البولينتا الدافئة والكريمية في أطباق ضحلة وضع فوقها كمية وفيرة من الفطر بالثوم والسبانخ. قدمها فوراً.