พาสต้าลิงกวินีทะเลซอสครีมกระเทียม

วิธีทำ

1. 1
   ตั้งน้ำหม้อใหญ่ ใส่เกลือ รอให้เดือด ใส่เส้น ลิงกวินี ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุข้างซองจนสุกแบบ al dente เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 120 มล. (1/2 ถ้วย) ก่อนกรองน้ำออก
2. 2
   ระหว่างต้มเส้น ให้สับ กระเทียม และ หอมแดงเชลลอต ให้ละเอียด หั่น เลมอน ครึ่งลูก
3. 3
   ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่ เนยเค็ม ลงไป ใส่ หอมแดงเชลลอต ผัดประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม ใส่ กระเทียม แล้วผัดต่ออีก 30 วินาทีจนหอม
4. 4
   เร่งไฟเป็นไฟกลาง-สูง ใส่ กุ้ง และ ปลาหมึก วงลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนอาหารทะเลเริ่มสุก (เนื้อขุ่น) อย่าปรุงนานเกินไป ตักอาหารทะเลออกจากกระทะพักไว้ในจาน
5. 5
   ลดไฟลงเหลือไฟกลาง เท เฮฟวี่ครีม ลงในกระทะ ขูดคราบสีน้ำตาลที่ก้นกระทะออก เคี่ยวเบาๆ 3-4 นาทีจนซอสเริ่มข้นขึ้น
6. 6
   ใส่ พาร์เมซานชีส ลงไปคนจนละลายและเนียน ใส่ ผักโขม ลงไปคนจนผักสลด
7. 7
   นำ กุ้ง และ ปลาหมึก ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงไปในกระทะ ใส่เส้น ลิงกวินี ที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้
8. 8
   บีบน้ำเลมอนสดลงบนพาสต้า ปรุงรสด้วย เกลือทะเล และ พริกไทยดำ ตามชอบ เสิร์ฟทันที