Salada Niçoise de Salmão
Médio
30 min
580 kcal
2 porções
MACROS
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Uma salada de estilo francês fresca e saciante, com salmão selado na frigideira, batatas tenras, feijão-verde crocante e ovos cozidos sobre uma cama de rúcula picante.
Esta Salada Niçoise de Salmão é uma variação luxuosa do clássico favorito dos bistrôs franceses, elevando a humilde salada de atum a um prato principal substancial. Ao trocar o peixe em conserva por salmão selado na frigideira, introduzimos uma textura rica e amanteigada que combina perfeitamente com as batatas tenras e o feijão-verde crocante. Este prato é uma fonte de nutrição e sabor, combinando alcaparras salgadas e azeitonas pretas com a frescura da rúcula e um molho cítrico de limão. É uma receita ideal para aproveitar produtos frescos como ovos e legumes antes que se estraguem. Quer procure um almoço rico em proteínas ou um jantar leve mas satisfatório, esta salada cumpre todos os requisitos. As cores vibrantes tornam-na um banquete para os olhos, enquanto a combinação de elementos quentes e frios cria uma experiência deliciosa que parece sofisticada, mas permanece incrivelmente fácil de preparar na sua cozinha.
Ingredientes
- 300 g Filetes de Salmão
- 300 g Batatas
- 150 g Feijão-verde
- 2 inteiros Ovos Grandes
- 60 g Rúcula
- 40 g Azeitonas Pretas
- 40 g Cebola Roxa
- 1 c. de sopa Alcaparras
- 3 c. de sopa Azeite
- 1 c. de sopa Limão (Sumo)
- 1 dente Alho
- 2 filetes Filetes de Salmão
- 10 oz Batatas
- 1.5 chávenas Feijão-verde
- 2 inteiros Ovos Grandes
- 3 chávenas Rúcula
- 0.25 chávena Azeitonas Pretas
- 0.25 média Cebola Roxa
- 1 c. de sopa Alcaparras
- 3 c. de sopa Azeite
- 1 c. de sopa Limão (Sumo)
- 1 dente Alho
Instruções
- 1Corte as batatas em pedaços de tamanho médio. Coloque-as numa panela com água salgada e deixe ferver. Cozinhe por 10-12 minutos até ficarem tenras.
- 2Nos últimos 3 minutos de cozedura das batatas, adicione o feijão-verde à panela para escaldar. Escorra tudo e passe por água fria para interromper o cozimento.
- 3Entretanto, coloque os ovos numa panela pequena coberta com água. Deixe ferver, retire do lume, tape e deixe repousar por 10 minutos. Descasque e corte ao meio depois de frios.
- 4Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe o salmão por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e cozinhado.
- 5Pique o alho. Numa tigela pequena, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, as alcaparras picadas, sal e pimenta para fazer o molho.
- 6Corte a cebola roxa em fatias finas.
- 7Monte a salada colocando uma cama de rúcula. Cubra com as batatas cozidas, o feijão-verde, os ovos, as azeitonas pretas e a cebola roxa.
- 8Lasque o salmão em pedaços grandes e coloque por cima. Regue toda a salada com o molho antes de servir.
Dicas do Chef
- •Não cozinhe o salmão em demasia; ele deve permanecer ligeiramente rosado no centro para a melhor textura.
- •Passar as batatas e o feijão por água fria mantém as cores vibrantes e evita que fiquem moles.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy