연어 니스와즈 샐러드

만드는 법

1. 1
   감자를 한입 크기로 썹니다. 소금물에 넣고 끓입니다. 부드러워질 때까지 10-12분간 익힙니다.
2. 2
   감자를 삶는 마지막 3분 동안 줄기콩을 넣어 데칩니다. 물기를 모두 빼고 찬물에 헹궈 조리를 멈춥니다.
3. 3
   그동안 작은 냄비에 계란과 잠길 정도의 물을 넣습니다. 물이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 둡니다. 식으면 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
4. 4
   연어 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 팬에 기름을 약간 두르고 중강불에서 가열합니다. 연어를 한 면당 3-4분씩 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
5. 5
   마늘을 다집니다. 작은 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 다진 케이퍼, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다.
6. 6
   적양파를 얇게 채 썹니다.
7. 7
   루꼴라를 바닥에 깔아 샐러드를 조립합니다. 그 위에 익힌 감자, 줄기콩, 계란, 블랙 올리브, 적양파를 올립니다.
8. 8
   연어를 큼직하게 으깨어 위에 올립니다. 서빙하기 직전에 샐러드 전체에 드레싱을 뿌립니다.