Lachs-Salat Niçoise
Mittel
30 Min.
580 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Ein frischer und sättigender Salat nach französischer Art mit scharf angebratenem Lachs, zarten Kartoffeln, knackigen grünen Bohnen und hartgekochten Eiern auf einem Bett aus würzigem Rucola.
Dieser Lachs-Salat Niçoise ist eine luxuriöse Variante des klassischen französischen Bistro-Favoriten und wertet den bescheidenen Thunfischsalat zu einem gehaltvollen Hauptgericht auf. Durch den Austausch von Dosenfisch gegen kurzgebratenen Lachs führen wir eine reiche, butterartige Textur ein, die perfekt mit den zarten Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen harmoniert. Dieses Gericht ist ein Kraftpaket aus Nährstoffen und Geschmack und kombiniert salzige Kapern und schwarze Oliven mit der Frische von pfeffrigem Rucola und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Es ist ein ideales Rezept, um frische Produkte wie Eier und Gemüse zu verbrauchen, bevor sie verderben. Ob Sie ein proteinreiches Mittagessen oder ein leichtes, aber sättigendes Abendessen suchen, dieser Salat überzeugt auf ganzer Linie. Die leuchtenden Farben machen ihn zu einem Fest für die Augen, während die Kombination aus warmen und kalten Elementen ein köstliches Geschmackserlebnis schafft, das anspruchsvoll wirkt und dennoch unglaublich einfach in der heimischen Küche zuzubereiten ist.
Zutaten
- 300 g Lachsfilets
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Grüne Bohnen
- 2 Stück Große Eier
- 60 g Rucola
- 40 g Schwarze Oliven
- 40 g Rote Zwiebel
- 1 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Filets Lachsfilets
- 10 oz Kartoffeln
- 1.5 Tassen Grüne Bohnen
- 2 Stück Große Eier
- 3 Tassen Rucola
- 0.25 Tasse Schwarze Oliven
- 0.25 mittelgroß Rote Zwiebel
- 1 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 10-12 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind.
- 2In den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Kartoffeln die grünen Bohnen dazugeben und blanchieren. Alles abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- 3In der Zwischenzeit die Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Nach dem Abkühlen schälen und halbieren.
- 4Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Lachs pro Seite 3-4 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
- 5Den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Kapern, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren.
- 6Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 7Den Salat anrichten, indem ein Bett aus Rucola ausgelegt wird. Mit den gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Eiern, schwarzen Oliven und der roten Zwiebel belegen.
- 8Den Lachs in große Stücke zupfen und darauf anrichten. Das Dressing vor dem Servieren über den gesamten Salat träufeln.
Chef-Tipps
- •Den Lachs nicht übergaren; er sollte in der Mitte noch leicht rosa sein für die beste Textur.
- •Das Abschrecken der Kartoffeln und Bohnen in kaltem Wasser erhält die leuchtenden Farben und verhindert, dass sie matschig werden.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch