Ensalada Niçoise de Salmón
Media
30 min
580 kcal
2 raciones
MACROS
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Una ensalada fresca y saciante al estilo francés con salmón sellado, patatas tiernas, judías verdes crujientes y huevos duros sobre una cama de rúcula picante.
Esta Ensalada Niçoise de Salmón es un giro lujoso al clásico favorito de los bistrós franceses, elevando la humilde ensalada de atún a un plato principal sustancioso. Al cambiar el pescado en conserva por salmón sellado en la sartén, introducimos una textura rica y mantecosa que combina perfectamente con las patatas tiernas y las judías verdes crujientes. Este plato es una fuente de nutrición y sabor, combinando alcaparras saladas y aceitunas negras con el frescor de la rúcula y un aderezo de limón cítrico. Es una receta ideal para aprovechar productos frescos como huevos y verduras antes de que se estropeen. Ya sea que busques un almuerzo rico en proteínas o una cena ligera pero satisfactoria, esta ensalada cumple en todos los frentes. Sus colores vibrantes la convierten en un festín para la vista, mientras que la combinación de elementos fríos y templados crea una experiencia gastronómica deliciosa que resulta sofisticada pero increíblemente fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 300 g Filetes de salmón
- 300 g Patatas
- 150 g Judías verdes
- 2 piezas Huevos grandes
- 60 g Rúcula
- 40 g Aceitunas negras
- 40 g Cebolla roja
- 1 cda. Alcaparras
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Limón (Zumo)
- 1 diente Ajo
- 2 filetes Filetes de salmón
- 10 oz Patatas
- 1.5 tazas Judías verdes
- 2 piezas Huevos grandes
- 3 tazas Rúcula
- 0.25 taza Aceitunas negras
- 0.25 mediana Cebolla roja
- 1 cda. Alcaparras
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Limón (Zumo)
- 1 diente Ajo
Instrucciones
- 1Cortar las patatas en trozos de tamaño bocado. Ponerlas en una olla con agua con sal y llevar a ebullición. Cocer durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas.
- 2En los últimos 3 minutos de cocción de las patatas, añadir las judías verdes a la olla para escaldarlas. Escurrir todo y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
- 3Mientras tanto, poner los huevos en un cazo pequeño cubiertos con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Pelar y cortar por la mitad una vez fríos.
- 4Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido.
- 5Picar el ajo. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, las alcaparras picadas, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- 6Cortar la cebolla roja en láminas finas.
- 7Montar la ensalada colocando una cama de rúcula. Cubrir con las patatas cocidas, las judías verdes, los huevos, las aceitunas negras y la cebolla roja.
- 8Desmenuzar el salmón en trozos grandes y colocar encima. Rociar el aderezo sobre toda la ensalada antes de servir.
Consejos del Chef
- •No cocine demasiado el salmón; debe permanecer ligeramente rosado en el centro para obtener la mejor textura.
- •Enjuagar las patatas y las judías en agua fría mantiene los colores vibrantes y evita que se pongan pastosas.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy