Ensalada Niçoise de Salmón

Name: Ensalada Niçoise de Salmón
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 fillets Filetes de salmón; 10 oz Patatas; 1.5 cups Judías verdes; 2 whole Huevos grandes; 3 cups Rúcula; 0.25 cup Aceitunas negras; 0.25 medium Cebolla roja; 1 tbsp Alcaparras; 3 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Limón (Zumo); 1 clove Ajo

Pescetariano • Sin glutenMenos de 30 minAlta en proteínas • EquilibradaAlmuerzo • CenaFrancesa

Media

30minutos

580kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una ensalada fresca y saciante al estilo francés con salmón sellado, patatas tiernas, judías verdes crujientes y huevos duros sobre una cama de rúcula picante.

Esta Ensalada Niçoise de Salmón es un giro lujoso al clásico favorito de los bistrós franceses, elevando la humilde ensalada de atún a un plato principal sustancioso. Al cambiar el pescado en conserva por salmón sellado en la sartén, introducimos una textura rica y mantecosa que combina perfectamente con las patatas tiernas y las judías verdes crujientes. Este plato es una fuente de nutrición y sabor, combinando alcaparras saladas y aceitunas negras con el frescor de la rúcula y un aderezo de limón cítrico. Es una receta ideal para aprovechar productos frescos como huevos y verduras antes de que se estropeen. Ya sea que busques un almuerzo rico en proteínas o una cena ligera pero satisfactoria, esta ensalada cumple en todos los frentes. Sus colores vibrantes la convierten en un festín para la vista, mientras que la combinación de elementos fríos y templados crea una experiencia gastronómica deliciosa que resulta sofisticada pero increíblemente fácil de preparar en casa.

Ingredientes

300 g Filetes de salmón
300 g Patatas
150 g Judías verdes
2 piezas Huevos grandes
60 g Rúcula
40 g Aceitunas negras
40 g Cebolla roja
1 cda. Alcaparras
3 cda. Aceite de oliva
1 cda. Limón (Zumo)
1 diente Ajo

Instrucciones

1
Cortar las patatas en trozos de tamaño bocado. Ponerlas en una olla con agua con sal y llevar a ebullición. Cocer durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas.
2
En los últimos 3 minutos de cocción de las patatas, añadir las judías verdes a la olla para escaldarlas. Escurrir todo y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
3
Mientras tanto, poner los huevos en un cazo pequeño cubiertos con agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Pelar y cortar por la mitad una vez fríos.
4
Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el salmón 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido.
5
Picar el ajo. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, las alcaparras picadas, sal y pimienta para hacer el aderezo.
6
Cortar la cebolla roja en láminas finas.
7
Montar la ensalada colocando una cama de rúcula. Cubrir con las patatas cocidas, las judías verdes, los huevos, las aceitunas negras y la cebolla roja.
8
Desmenuzar el salmón en trozos grandes y colocar encima. Rociar el aderezo sobre toda la ensalada antes de servir.

Consejos del Chef

•No cocine demasiado el salmón; debe permanecer ligeramente rosado en el centro para obtener la mejor textura.
•Enjuagar las patatas y las judías en agua fría mantiene los colores vibrantes y evita que se pongan pastosas.