Formstekt halloumi og bakte grønnsaker med za'atar

Denne formstekte halloumien med bakte grønnsaker og za'atar er det perfekte svaret på en travel hverdag eller en bedagelig lunsj når du vil ha noe sunt, mettende og fullt av smak. Magien med denne retten ligger i stekeprosessen, som karamelliserer kantene på blomkålen og gjør paprikaen søt, noe som skaper en smaksdybde koking eller damping ikke kan måle seg med. Stjernen i showet er imidlertid halloumi-osten. Halloumi er kjent for sitt høye smeltepunkt og går ikke i oppløsning i ovnen; i stedet blir den gyllen, sprø og uimotståelig pipende. Vi løfter hele brettet med et raust dryss av za'atar, en krydderblanding fra Midtøsten som gir et jordaktig og urteaktig preg, og en siste dæsj frisk sitron for å bryte mot den rike osten. Denne oppskriften er en fantastisk måte å tømme grønnsaksskuffen på, ved å bruke alt fra squash til løk på én gang. Den er naturlig glutenfri, vegetarisk og oser av middelhavsatmosfære.