Pladestegt halloumi og bagte grøntsager med za'atar

Denne pladestegte halloumi og bagte grøntsager med za'atar er det ultimative svar på en travl hverdagsaften eller en nem frokost, når du vil have noget sundt, mættende og fyldt med smag. Magien i denne ret ligger i bageprocessen, som karamelliserer kanterne på blomkålen og gør peberfrugterne søde, hvilket skaber en smagsdybde, som kogning eller dampning simpelthen ikke kan matche. Showets stjerne er dog halloumi-osten. Kendt for sit høje smeltepunkt, opløses halloumi ikke i ovnen; i stedet bliver den gylden, sprød og uimodståeligt pibende. Vi løfter hele bakken med et generøst drys za'atar, en mellemøstlig krydderiblanding, der giver et jordagtigt, urteagtigt pift, og et sidste skvæt frisk citron for at skære igennem ostens fedme. Denne opskrift er en fantastisk måde at få tømt grøntsagsskuffen på ved at bruge alt fra squash til løg på én gang. Den er naturligt glutenfri, vegetarisk og sprudler af middelhavsflair.