Halloumi al horno con zaatar y verduras asadas

Este Halloumi al horno con zaatar y verduras asadas es la respuesta definitiva para una noche de semana ocupada o un almuerzo relajado cuando quieres algo saludable, sustancioso y lleno de sabor. La magia de este plato reside en el proceso de asado, que carameliza los bordes de la coliflor y endulza los pimientos rojos, creando una profundidad de sabor que el hervido o el vapor simplemente no pueden igualar. La estrella del espectáculo, sin embargo, es el queso halloumi. Conocido por su alto punto de fusión, el halloumi no se deshace en el horno; en cambio, se vuelve dorado, crujiente e irresistiblemente tierno. Elevamos toda la bandeja con una generosa pizca de zaatar, una mezcla de especias de Oriente Medio que añade un toque terroso y herbal, y un chorrito final de limón fresco para equilibrar la riqueza del queso. Esta receta es una forma fantástica de vaciar el cajón de las verduras, utilizando desde calabacín hasta cebollas de una sola vez. Es naturalmente libre de gluten, vegetariana y está llena de estilo mediterráneo.