Gyllen krydret rød linsesuppe
Lett
30 min
380 kcal
4 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En kremet og smaksrik vegansk suppe laget med røde linser, kokosmelk og varmende krydder.
Hvis du leter etter det perfekte, lune måltidet for å varme deg på en kjølig kveld, trenger du ikke lete lenger enn denne Gyllen krydret rød linsesuppe. Denne fantastiske vegetariske suppeoppskriften er helt plantebasert, naturlig glutenfri og fullpakket med protein og fiber som holder deg mett og fornøyd. Det som gjør denne Gyllen krydret rød linsesuppe helt spesiell, er den livlige aromaen fra de betennelsesdempende krydderne. Ved å forsiktig frese gurkemeie, karri og fersk revet ingefær i varm olivenolje, frigjør du en dyp, aromatisk base som forvandler vanlige belgfrukter til et måltid i restaurantkvalitet.
Å lage en vegetarisk suppe betyr ikke at du må ofre fylde eller dybde i smaken. I denne Gyllen krydret rød linsesuppe oppnår vi en fantastisk kremet og luksuriøs tekstur ved å røre inn deilig kokosmelk på boks helt til slutt. Den naturlige stivelsen fra de småkokende røde linsene brytes ned og smelter sammen med den fløyelsmyke kokoskraften, noe som skaper en perfekt tykk konsistens uten behov for fløte eller meljevning.
For å balansere den jordaktige sødmen fra gulrøttene og kokosen, tilsettes en frisk sprut sitronsaft og et par håndfuller mør babyspinat rett før servering. Resultatet er en strålende, gyllen bolle med næring som fungerer utmerket til meal prep, da den smaker enda bedre neste dag. Enten du serverer den sammen med grovt brød eller en lett sidesalat, er denne Gyllen krydret rød linsesuppe garantert å bli en fast del av middagsplanen din!
Ingredienser
- 2 ss Olivenolje
- 1 middels Gul løk
- 2 middels Gulrøtter
- 4 fedd Hvitløk
- 1 ss Frisk ingefær
- 1 ss Karripulver
- 1 ts Gurkemeie
- 200 g Røde linser (ca. 1 kopp)
- 946 ml Grønnsakkraft (ca. 1 kartong)
- 400 ml Kokosmelk på boks (1 standardboks)
- 100 g Babyspinat (ca. 3 kopper tettpakket)
- 2 ss Sitronsaft
- 2 ss Olivenolje
- 1 middels Gul løk
- 2 middels Gulrøtter
- 4 fedd Hvitløk
- 1 ss Frisk ingefær
- 1 ss Karripulver
- 1 ts Gurkemeie
- 1 kopp Røde linser
- 4 kopper Grønnsakkraft (ca. 1 kartong)
- 14 oz Kokosmelk på boks (1 standardboks)
- 3 kopper Babyspinat
- 2 ss Sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Varm olivenoljen i en stor kjele eller gryte over middels varme.
- 2Tilsett terninger av gul løk og hakkede gulrøtter, og stek i 5 minutter til de er myke og blanke.
- 3Rør inn finhakket hvitløk, revet frisk ingefær, karripulver og gurkemeie. Stek i 1 minutt til det dufter kraftig.
- 4Hell i skylte røde linser og grønnsakkraft, og rør godt sammen. Kok opp, senk varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20 minutter til linsene er helt møre.
- 5Rør inn kokosmelk på boks og la det småkoke i ytterligere 5 minutter for å tykne suppen. Hvis du foretrekker en glattere tekstur, kan du bruke en stavmikser til å delvis mose suppen.
- 6Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn babyspinat og sitronsaft. La det stå i 2 minutter til spinaten har falt sammen. Smak til med rikelig med salt og sort pepper før servering.
Kokkens tips
- •Husk å skylle de røde linsene grundig i en finmasket sil til vannet er helt klart før koking for å unngå at suppen skummer.
- •For en ekstra smaksboost, topp bollen med frisk koriander og et dryss chiliflager.
- •Denne suppen tykner betraktelig i kjøleskapet over natten. Tilsett en skvett vann eller ekstra grønnsakkraft ved oppvarming.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk