黄金香料红扁豆汤
简单
30 分钟
380 千卡
4 份
一款由红扁豆、椰奶和暖胃香料制成的浓郁、美味的纯素汤。
如果您正在寻找在寒冷的夜晚温暖身心的完美餐食,那么这款黄金香料红扁豆汤就是您的不二之选。这款令人惊叹的素食汤食谱完全由植物制成,天然无麸质,并且富含蛋白质和纤维,让您保持饱腹感和满足感。这款黄金香料红扁豆汤的真正特别之处在于抗炎香料的活力绽放。通过在热橄榄油中轻轻炒制姜黄、咖喱粉和现磨的生姜,您可以释放出深层的芳香基底,将普通的豆类转化为餐厅级的美味。
制作素食汤并不意味着要牺牲浓郁度或风味深度。在这款黄金香料红扁豆汤中,我们通过在最后加入甜美的罐装椰奶,实现了美妙、浓郁、奢华的质地。煨煮的红扁豆中的天然淀粉会分解并与天鹅绒般的椰香汤底融合,无需任何重奶油或面粉增稠剂,即可创造出完美的浓稠度。
为了平衡胡萝卜和椰子的泥土甜味,在食用前加入新鲜的柠檬汁和几把嫩嫩菠菜。其结果是一碗充满活力的黄金营养餐,非常适合备餐,因为第二天味道甚至更好。无论您是搭配酥脆的主食面包还是清爽的侧菜沙拉,这款黄金香料红扁豆汤都一定会成为您晚餐轮换中的常客!
食材
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 中等大小 黄洋葱
- 2 中等大小 胡萝卜
- 4 瓣 大蒜
- 1 汤匙 生姜
- 1 汤匙 咖喱粉
- 1 茶匙 姜黄
- 200 克 红扁豆 (约1杯)
- 946 毫升 蔬菜高汤 (约1盒)
- 400 毫升 罐装椰奶 (1个标准罐)
- 100 克 嫩菠菜 (约3杯压实)
- 2 汤匙 柠檬汁
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 中等大小 黄洋葱
- 2 中等大小 胡萝卜
- 4 瓣 大蒜
- 1 汤匙 生姜
- 1 汤匙 咖喱粉
- 1 茶匙 姜黄
- 1 杯 红扁豆
- 4 杯 蔬菜高汤 (约1盒)
- 14 盎司 罐装椰奶 (1个标准罐)
- 3 杯 嫩菠菜
- 2 汤匙 柠檬汁
做法
- 1在大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。
- 2加入切碎的黄洋葱和切碎的胡萝卜,炒5分钟直至变软透明。
- 3拌入蒜末、切碎的生姜、咖喱粉和姜黄。烹饪1分钟,直到香气扑鼻。
- 4倒入洗净的红扁豆和蔬菜高汤,搅拌均匀。煮沸后,转小火,盖上盖子,焖煮20分钟,直到红扁豆完全变软。
- 5拌入罐装椰奶,再焖煮5分钟使汤变稠。如果您喜欢更平滑的质地,可以使用手持式搅拌机将汤部分打成泥。
- 6离火,轻轻拌入嫩菠菜和柠檬汁。静置2分钟,直到嫩菠菜变软。食用前根据口味加入大量的盐和黑胡椒调味。
大厨小贴士
- •烹饪前确保在细网筛中彻底冲洗红扁豆,直到水变清,以防止煮汤时产生泡沫。
- •为了增加风味,可以在碗中撒上新鲜香菜和一小撮红辣椒碎。
- •汤在冰箱里放一晚后会明显变稠。重新加热时加入少许水或额外的蔬菜高汤。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师