Złocista korzenna zupa z czerwonej soczewicy
Łatwe
30 min
380 kcal
4 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Kremowa, głęboka w smaku wegańska zupa przygotowana z czerwonej soczewicy, mleczka kokosowego i rozgrzewających przypraw.
Jeśli szukasz idealnego, przytulnego posiłku, który rozgrzeje Cię w chłodny wieczór, ta Złocista korzenna zupa z czerwonej soczewicy będzie strzałem w dziesiątkę. Ten niesamowity przepis na zupę wegetariańską jest całkowicie roślinny, naturalnie bezglutenowy i dostarcza solidną dawkę białka oraz błonnika, aby zapewnić Ci uczucie sytości. To, co czyni tę Złocistą korzenną zupę z czerwonej soczewicy wyjątkową, to intensywny aromat przeciwzapalnych przypraw. Delikatne podsmażenie kurkumy, curry oraz świeżo startego imbiru na gorącej oliwie z oliwek pozwala wydobyć głęboką bazę aromatyczną, która zmienia zwykłe rośliny strączkowe w danie godne restauracji.
Gotowanie zupy wegetariańskiej nie oznacza rezygnacji z bogactwa smaku. W tej Złocistej korzennej zupie z czerwonej soczewicy uzyskujemy cudownie kremową, luksusową teksturę, dodając pod sam koniec aksamitne mleczko kokosowe z puszki. Naturalna skrobia z gotującej się czerwonej soczewicy uwalnia się i łączy z kokosowym wywarem, tworząc idealnie gęstą konsystencję bez potrzeby używania śmietany czy mąki.
Aby zrównoważyć ziemistą słodycz marchwi i kokosa, tuż przed podaniem dodajemy świeży sok z cytryny oraz kilka garści delikatnego młodego szpinaku. Rezultatem jest żywa, złocista miska pełna wartości odżywczych, która świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem (meal prep), ponieważ następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Bez względu na to, czy podasz ją z chrupiącym pieczywem, czy z lekką sałatką, ta Złocista korzenna zupa z czerwonej soczewicy z pewnością na stałe zagości w Twoim jadłospisie!
Składniki
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 średnia Żółta cebula
- 2 średnie Marchew
- 4 ząbki Czosnek
- 1 łyżka Świeży imbir
- 1 łyżka Curry w proszku
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 200 g Czerwona soczewica (około 1 szklanka)
- 946 ml Bulion warzywny (około 1 karton)
- 400 ml Mleczko kokosowe w puszce (1 standardowa puszka)
- 100 g Młody szpinak (około 3 szklanki (ubite))
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 średnia Żółta cebula
- 2 średnie Marchew
- 4 ząbki Czosnek
- 1 łyżka Świeży imbir
- 1 łyżka Curry w proszku
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 1 szklanka Czerwona soczewica
- 4 szklanki Bulion warzywny (około 1 karton)
- 14 oz Mleczko kokosowe w puszce (1 standardowa puszka)
- 3 szklanki Młody szpinak
- 2 łyżki Sok z cytryny
Sposób przygotowania
- 1Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub kociołku na średnim ogniu.
- 2Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę oraz posiekaną marchew i smaż przez 5 minut, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.
- 3Wmieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty świeży imbir, curry oraz kurkumę. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią intensywny aromat.
- 4Wsyp wypłukaną czerwoną soczewicę i wlej bulion warzywny, dokładnie mieszając. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż czerwona soczewica będzie całkowicie miękka.
- 5Wlej mleczko kokosowe w puszce i gotuj przez kolejne 5 minut, aby zupa zgęstniała. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, użyj blendera ręcznego, aby częściowo zmiksować zupę.
- 6Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj młody szpinak oraz sok z cytryny. Odstaw na 2 minuty, aż młody szpinak zwiędnie. Przed podaniem dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
Porady Szefa Kuchni
- •Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać czerwoną soczewicę na sicie o drobnych oczkach pod bieżącą wodą, aż będzie ona czysta – zapobiegnie to pienieniu się zupy podczas gotowania.
- •Aby wzmocnić smak, posyp gotową zupę świeżą kolendrą i szczyptą płatków chili.
- •Zupa znacznie gęstnieje w lodówce przez noc. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody lub dodatkowego bulionu warzywnego.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy