Súp Đậu Lăng Đỏ Gia Vị Vàng
Dễ
30 phút
380 kcal
4 khẩu phần
MACROS
mỗi khẩu phầnMuốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!
Một món súp thuần chay sánh mịn, đậm đà hương vị được làm từ đậu lăng đỏ, nước cốt dừa và các loại gia vị ấm nồng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ấm cúng hoàn hảo để sưởi ấm trong một buổi tối se lạnh, thì không đâu khác ngoài món Súp Đậu Lăng Đỏ Gia Vị Vàng này. Công thức súp chay tuyệt vời này hoàn toàn có nguồn gốc thực vật, không chứa gluten tự nhiên và cung cấp một lượng protein và chất xơ ấn tượng giúp bạn no lâu và hài lòng. Điều làm cho món Súp Đậu Lăng Đỏ Gia Vị Vàng này thực sự đặc biệt là sự bùng nổ của các loại gia vị chống viêm. Bằng cách xào nhẹ bột nghệ, bột cà ri và gừng tươi nạo trong dầu ô liu nóng, bạn sẽ mở khóa được một nền hương thơm sâu sắc, biến những hạt đậu bình thường thành một bữa ăn chất lượng nhà hàng.
Nấu súp chay không có nghĩa là hy sinh sự phong phú hay chiều sâu của hương vị. Trong món Súp Đậu Lăng Đỏ Gia Vị Vàng này, chúng ta đạt được kết cấu kem mịn, sang trọng bằng cách khuấy thêm nước cốt dừa đóng hộp béo ngậy vào cuối cùng. Tinh bột tự nhiên từ đậu lăng đỏ khi ninh nhừ sẽ tan ra và hòa quyện với nước dùng dừa mượt mà, tạo nên độ đặc hoàn hảo mà không cần bất kỳ loại kem béo hay chất làm đặc bằng bột nào.
Để cân bằng vị ngọt tự nhiên của cà rốt và dừa, một chút nước cốt chanh tươi và vài nắm cải bó xôi non mềm mại được cho vào ngay trước khi ăn. Kết quả là một bát súp vàng rực rỡ, giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để chuẩn bị trước (meal prep) vì nó thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau. Cho dù bạn dùng kèm với bánh mì thủ công hay một món salad nhẹ, món Súp Đậu Lăng Đỏ Gia Vị Vàng này chắc chắn sẽ trở thành món ăn chính trong thực đơn của gia đình bạn!
Nguyên Liệu
- 2 muỗng canh Dầu Ô Liu
- 1 củ vừa Hành Tây Vàng
- 2 củ vừa Cà Rốt
- 4 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Gừng Tươi
- 1 muỗng canh Bột Cà Ri
- 1 muỗng cà phê Bột Nghệ
- 200 g Đậu Lăng Đỏ (khoảng 1 chén)
- 946 ml Nước Dùng Rau Củ (khoảng 1 hộp)
- 400 ml Nước Cốt Dừa Đóng Hộp (1 lon tiêu chuẩn)
- 100 g Cải Bó Xôi Non (khoảng 3 chén nén chặt)
- 2 muỗng canh Nước Cốt Chanh
- 2 muỗng canh Dầu Ô Liu
- 1 củ vừa Hành Tây Vàng
- 2 củ vừa Cà Rốt
- 4 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Gừng Tươi
- 1 muỗng canh Bột Cà Ri
- 1 muỗng cà phê Bột Nghệ
- 1 chén Đậu Lăng Đỏ
- 4 chén Nước Dùng Rau Củ (khoảng 1 hộp)
- 14 oz Nước Cốt Dừa Đóng Hộp (1 lon tiêu chuẩn)
- 3 chén Cải Bó Xôi Non
- 2 muỗng canh Nước Cốt Chanh
Hướng dẫn
- 1Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa.
- 2Cho hành tây vàng thái hạt lựu và cà rốt thái nhỏ vào, xào trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm và chuyển màu trong.
- 3Cho tỏi băm, gừng tươi nạo, bột cà ri và bột nghệ vào. Nấu trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm nồng.
- 4Đổ đậu lăng đỏ đã rửa sạch và nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi đậu lăng đỏ mềm hoàn toàn.
- 5Khuấy nước cốt dừa đóng hộp vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút để súp đặc lại. Nếu bạn thích kết cấu mịn hơn, hãy dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn một phần súp.
- 6Nhấc nồi ra khỏi bếp và nhẹ nhàng khuấy cải bó xôi non và nước cốt chanh vào. Để yên trong 2 phút cho đến khi cải bó xôi non héo lại. Nêm nếm thêm nhiều muối và tiêu đen cho vừa miệng trước khi dùng.
Mẹo của đầu bếp
- •Đảm bảo rửa sạch đậu lăng đỏ trong rây lưới cho đến khi nước trong trước khi nấu để tránh súp bị nổi bọt.
- •Để tăng thêm hương vị, hãy rắc rau mùi tươi và một chút ớt bột lên bát súp.
- •Súp này sẽ đặc lại đáng kể khi để trong tủ lạnh qua đêm. Hãy cho thêm một chút nước hoặc nước dùng rau củ khi hâm nóng lại.
Công thức bởi
Đầu bếp Kitchen Buddy