골든 스파이스 레드 렌틸콩 수프
쉬움
30 분
380 kcal
4 인분
매크로
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레드 렌틸콩, 코코넛 밀크, 그리고 몸을 따뜻하게 해주는 향신료로 만든 크리미하고 풍미 깊은 비건 수프입니다.
추운 저녁에 몸을 따뜻하게 녹여줄 완벽하고 아늑한 식사를 찾고 계신다면 이 골든 스파이스 레드 렌틸콩 수프를 추천합니다. 이 놀라운 채식 수프 레시피는 100% 식물성으로 자연스럽게 글루텐이 없으며, 포만감과 만족감을 주는 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 이 골든 스파이스 레드 렌틸콩 수프를 정말 특별하게 만드는 것은 항염 작용을 하는 향신료의 선명한 향입니다. 뜨거운 올리브 오일에 강황, 카레 가루, 그리고 갓 갈아낸 생강을 살짝 볶아내면, 평범한 콩 요리를 레스토랑 수준의 식사로 바꿔주는 깊고 향긋한 베이스가 만들어집니다.
채식 수프를 만든다고 해서 풍부한 맛이나 깊이를 포기할 필요는 없습니다. 이 골든 스파이스 레드 렌틸콩 수프에서는 마지막에 진한 코코넛 밀크 통조림을 넣어 놀랍도록 크리미하고 고급스러운 질감을 완성합니다. 끓으면서 나오는 레드 렌틸콩의 천연 전분이 벨벳처럼 부드러운 코코넛 국물과 어우러져 생크림이나 밀가루 없이도 완벽한 농도를 만들어냅니다.
당근과 코코넛의 은은한 단맛에 균형을 맞추기 위해 신선한 레몬즙과 부드러운 어린 시금치를 서빙 직전에 섞어줍니다. 그 결과 영양이 가득한 황금빛 수프가 완성되며, 다음 날 먹으면 맛이 더욱 깊어져 밀 프렙(도시락 준비)으로도 훌륭합니다. 바삭한 아티잔 브레드나 가벼운 샐러드를 곁들이면 이 골든 스파이스 레드 렌틸콩 수프는 여러분의 저녁 식단에 자주 오르는 단골 메뉴가 될 것입니다!
재료
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 중간 크기 양파
- 2 중간 크기 당근
- 4 쪽 마늘
- 1 큰술 생강
- 1 큰술 카레 가루
- 1 작은술 강황
- 200 g 레드 렌틸콩 (약 1컵)
- 946 ml 채수 (Vegetable Broth) (약 1팩)
- 400 ml 코코넛 밀크 통조림 (표준 1캔)
- 100 g 어린 시금치 (가득 눌러 담아 약 3컵)
- 2 큰술 레몬즙
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 중간 크기 양파
- 2 중간 크기 당근
- 4 쪽 마늘
- 1 큰술 생강
- 1 큰술 카레 가루
- 1 작은술 강황
- 1 컵 레드 렌틸콩
- 4 컵 채수 (Vegetable Broth) (약 1팩)
- 14 oz 코코넛 밀크 통조림 (표준 1캔)
- 3 컵 어린 시금치
- 2 큰술 레몬즙
만드는 법
- 1큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다.
- 2다진 양파와 썬 당근을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.
- 3다진 마늘, 간 생강, 카레 가루, 강황을 넣고 섞습니다. 향이 진하게 올라올 때까지 1분간 더 익힙니다.
- 4씻어둔 레드 렌틸콩과 채수를 붓고 잘 저어 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 레드 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 20분간 뭉근하게 끓입니다.
- 5코코넛 밀크 통조림을 넣고 수프가 걸쭉해지도록 5분 더 끓입니다. 더 부드러운 질감을 원하신다면 핸드 블렌더를 사용해 수프를 부분적으로 갈아주세요.
- 6불을 끄고 어린 시금치와 레몬즙을 넣어 살살 섞어줍니다. 시금치 숨이 죽을 때까지 2분간 그대로 둡니다. 서빙하기 전 입맛에 맞게 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
셰프의 꿀팁
- •렌틸콩을 요리하기 전, 수프에 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 미세한 체에 밭쳐 물이 맑아질 때까지 충분히 헹구어 주세요.
- •풍미를 더하고 싶다면 신선한 고수와 레드 페퍼 플래이크(고춧가루) 한 꼬집을 고명으로 올려 드세요.
- •이 수프는 냉장고에서 하룻밤 지나면 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물이나 채수를 약간 추가해 농도를 조절하세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프