ゴールデン・スパイス・レッドレンズ豆のスープ
簡単
30 分
380 kcal
4 食分
マクロ
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レッドレンズ豆、ココナッツミルク、体を温めるスパイスで作った、クリーミーで風味豊かなヴィーガンスープです。
寒い夜に体を温めてくれる完璧で心地よい食事をお探しなら、このゴールデン・スパイス・レッドレンズ豆のスープが最適です。この素晴らしいベジタリアンスープのレシピは完全に植物ベースで、自然にグルテンフリー。満腹感と満足感を持続させるタンパク質と食物繊維がたっぷり詰まっています。このゴールデン・スパイス・レッドレンズ豆のスープを本当に特別なものにしているのは、抗炎症作用のあるスパイスの鮮やかな香り(ブルーム)です。熱いオリーブオイルでターメリック、カレー粉、そしてすりおろしたての生姜をゆっくりと加熱することで、普通の豆類をレストラン品質の食事に変える、深く芳醇なベースが引き出されます。
ベジタリアンスープを作ることは、コクや風味の深みを犠牲にすることではありません。このゴールデン・スパイス・レッドレンズ豆のスープでは、最後に濃厚なココナッツミルク缶を混ぜ合わせることで、驚くほどクリーミーで贅沢な食感を実現しています。煮込まれたレッドレンズ豆から出る天然のでんぷんが分解され、なめらかなココナッツスープと溶け合うことで、生クリームや小麦粉のとろみ付けを必要とせずに、完璧なとろみが生まれます。
人参とココナッツの素朴な甘さのバランスをとるために、仕上げに新鮮なレモン汁と一握りの柔らかいベビーほうれん草を加えます。その結果、作り置きにも最適な、活力に満ちた黄金色の栄養たっぷりの一杯が完成します。翌日にはさらに味が馴染んで美味しくなります。香ばしいアーティザンブレッドや軽いサイドサラダと一緒に、このゴールデン・スパイス・レッドレンズ豆のスープをぜひあなたの定番メニューに加えてください!
材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄玉ねぎ
- 2 中 人参
- 4 片 にんにく
- 1 大さじ 生姜
- 1 大さじ カレー粉
- 1 小さじ ターメリック
- 200 g レッドレンズ豆 (約1カップ)
- 946 ml 野菜だし (約1パック)
- 400 ml ココナッツミルク缶 (標準的な1缶)
- 100 g ベビーほうれん草 (軽く詰めて約3カップ)
- 2 大さじ レモン汁
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄玉ねぎ
- 2 中 人参
- 4 片 にんにく
- 1 大さじ 生姜
- 1 大さじ カレー粉
- 1 小さじ ターメリック
- 1 カップ レッドレンズ豆
- 4 カップ 野菜だし (約1パック)
- 14 oz ココナッツミルク缶 (標準的な1缶)
- 3 カップ ベビーほうれん草
- 2 大さじ レモン汁
作り方
- 1大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱します。
- 2みじん切りにした黄玉ねぎと刻んだ人参を加え、しんなりして透き通るまで5分ほど炒めます。
- 3みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、カレー粉、ターメリックを加えて混ぜます。香りが立つまで1分ほど加熱します。
- 4洗ったレッドレンズ豆と野菜だしを入れ、よく混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、蓋をしてレッドレンズ豆が完全に柔らかくなるまで20分ほど煮込みます。
- 5ココナッツミルク缶を加えて混ぜ、さらに5分煮込んでスープにとろみをつけます。より滑らかな食感が好みの場合は、ハンドブレンダーを使ってスープの一部をピューレ状にしてください。
- 6火から下ろし、ベビーほうれん草とレモン汁をやさしく混ぜ合わせます。ベビーほうれん草がしんなりするまで2分ほど置きます。提供する前に、塩と黒こしょうで味を調えてください。
シェフのヒント
- •調理前に、スープが泡立つのを防ぐため、レッドレンズ豆を目の細かいザルに入れ、水が透明になるまでよく洗ってください。
- •さらに風味を加えたい場合は、仕上げに新鮮なパクチーとレッドペッパーフレークをひとつまみトッピングしてください。
- •このスープは冷蔵庫で一晩置くとかなりとろみが増します。温め直す際に、少量の水または野菜だしを加えて調整してください。
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ