Omelet met spinazie en kerstomaatjes

Name: Omelet met spinazie en kerstomaatjes
Total time: 10 min
Yield: 1 people
Ingredients: 3 large Eieren; 0.5 cup Kerstomaatjes; 1 cup Spinazie; 1 tbsp Boter; 1 slice Volkorenbrood; 1 pinch Zout; 1 pinch Zwarte peper

VegetarischBinnen 15 minEiwitrijk • GebalanceerdKookplaatOntbijt

Makkelijk

10minuten

360kcal

1persoon

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snel, gezond ontbijt met een luchtige omelet gevuld met verse spinazie en zoete kerstomaatjes, geserveerd met beboterd volkorenbrood.

Begin je ochtend goed met deze heerlijke Omelet met spinazie en kerstomaatjes. Als je een snel en vullend ontbijt nodig hebt, is het altijd een winnende strategie om verse, kleurrijke groenten door perfect gebakken eieren te vouwen. Deze Omelet met spinazie en kerstomaatjes is in slechts enkele minuten klaar, waardoor het ideaal is voor drukke ochtenden waarop je toch een gezonde, zelfgemaakte maaltijd wilt. De zoete smaak van de zacht gebakken tomaatjes gaat prachtig samen met de aardse, geslonken spinazie en de rijke, boterzachte eieren. Geserveerd met een sneetje geroosterd brood met boter, biedt deze Omelet met spinazie en kerstomaatjes een heerlijke balans tussen eiwitten, gezonde vetten en energieke koolhydraten om je tot de lunch op de been te houden!

Ingrediënten

3 groot Eieren
50 g Kerstomaatjes (ongeveer 5-6 tomaatjes)
30 g Spinazie (1 klein handje)
1 el Boter
1 sneetje Volkorenbrood
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper

Instructies

1
Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop tot een homogeen mengsel.
2
Snijd de kerstomaatjes doormidden. Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
3
Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan en bak ze 1-2 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de spinazie toe en bak nog 30 seconden mee tot deze net geslonken is.
4
Giet de losgeklopte eieren over de groenten. Laat de randjes iets stollen en duw ze vervolgens met een spatel voorzichtig naar het midden, zodat de ongebakken eieren eronder kunnen lopen.
5
Bak tot de omelet grotendeels gestold is, maar de bovenkant nog iets zacht is. Vouw de omelet dubbel en schuif hem op een bord.
6
Rooster het volkorenbrood, besmeer met de resterende boter en serveer naast de warme omelet.