Romige groente- en varkensvleesfrittata

Name: Romige groente- en varkensvleesfrittata
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 8 count Eieren; 0.5 cup Melk; 10.5 oz Varkenslapjes; 2 cup Broccoli en bloemkool; 1 cup Spruitjes; 0.5 cup Erwten; 1 tbsp Plantaardige olie

KoolhydraatarmEiwitrijkKookplaat • OvenBrunch • Ontbijt • Lunch • DinerComfortfood

Gemiddeld

30minuten

380kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke en luchtige eiergerecht gevuld met aangezet varkensvlees, malse broccoli, bloemkool en gesnipperde spruitjes.

De Romige groente- en varkensvleesfrittata is de ultieme oplossing voor een gezonde, eiwitrijke maaltijd die optimaal gebruik maakt van je verse voorraad. Door melk en eieren als basis te gebruiken, creëren we een zijdezachte, custard-achtige textuur. Deze frittata is ideaal voor het opmaken van producten met een korte houdbaarheid zoals varkenslapjes, broccoli en bloemkool en spruitjes. Het geheim van een perfecte frittata zit in de verhouding tussen zuivel en eieren; de melk zorgt ervoor dat het midden mals en vochtig blijft in plaats van rubberachtig.

Ingrediënten

8 stuks Eieren
120 ml Melk (ongeveer ½ kopje)
300 g Varkenslapjes (ongeveer 2 gemiddelde steaks)
200 g Broccoli en bloemkool (ongeveer 2 kopjes roosjes)
100 g Spruitjes (ongeveer 1 kopje gehalveerd)
75 g Erwten (ongeveer ½ kopje)
1 el Plantaardige olie

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
2
Snijd de varkenslapjes in kleine blokjes. Breng op smaak met zout en peper.
3
Verhit de plantaardige olie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en schroei dicht tot het bruin en gaar is, ongeveer 5-6 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
4
Voeg in dezelfde pan de broccoli, bloemkool en spruitjes toe. Bak 4-5 minuten tot ze zacht beginnen te worden en de randjes licht geblakerd zijn.
5
Roer de erwten en het gebakken varkensvlees erdoor en verdeel ze gelijkmatig over de pan.
6
Klop in een kom de eieren en melk door elkaar tot ze goed gemengd en licht schuimig zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
7
Giet het ei-mengsel in de pan over de groenten en het vlees. Laat het 2 minuten op het fornuis koken zonder te roeren, net tot de randjes beginnen te stollen.
8
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 12-15 minuten, of tot het midden van de frittata stevig is en de bovenkant licht goudbruin.
9
Laat de frittata 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.

Chefstips

•Snijd de spruitjes fijn als je wilt dat ze opgaan in het ei-mengsel in plaats van grove helften te hebben.
•Als je nog harde kaas in de koelkast hebt, strooi dan een beetje over de bovenkant voor het bakken voor een heerlijk korstje.
•Zorg dat de pan goed geolied of ingevet is om te voorkomen dat de eieren aan de zijkanten blijven plakken.