뉴트리쿡 레드 렌틸콩 & 고구마 스튜와 페타 치즈
베지테리언 • 글루텐 프리30분 이내균형 잡힌 • 저칼로리원팟저녁 • 점심
쉬움
15분
420kcal
1명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 채소와 톡 쏘는 페타 치즈 토핑을 곁들인 크리미한 압력 요리 렌틸콩 스튜입니다.
이 뉴트리쿡 레드 렌틸콩 & 고구마 스튜와 페타 치즈는 맛을 포기하지 않으면서 건강하고 부드러운 식감의 식사를 찾는 분들을 위한 최고의 소울 푸드입니다. 뉴트리쿡 멀티쿠커를 사용하면 레드 렌틸콩과 고구마가 크리미하고 죽 같은 농도로 으깨져 소화가 매우 잘 되고 입안에서 부드럽게 감깁니다. 뉴트리쿡 레드 렌틸콩 & 고구마 스튜와 페타 치즈는 고구마의 자연스러운 단맛을 강조하며, 마지막에 추가하는 올리브를 곁들인 페타 치즈의 짭짤하고 톡 쏘는 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.
이 레시피의 특징은 효율성입니다. 금방 시들 수 있는 애호박(베이비 마로우)과 어린 잎 시금치를 사용하여 재료 낭비 없이 필수 비타민을 채워줍니다. 레드 렌틸콩은 훌륭한 식물성 단백질원이며, 고구마는 포만감을 유지해주는 복합 탄수화물을 제공합니다. 한 냄비에 1인분을 요리하므로 설거지거리가 거의 없습니다. 뉴트리쿡의 고압 기능은 단 몇 분 만에 채소를 '입안에서 살살 녹는' 상태로 만들어주어 빠른 점심이나 기운을 북돋아 주는 저녁 식사로 이상적입니다. 매콤한 맛을 선호한다면 뚜껑을 닫기 전에 그린 칠리나 레드 타이 커리 페이스트를 약간 섞어보세요. 원 레시피는 자극이 적고 항염증에 도움이 되는 순한 맛입니다.
재료
- 0.5 컵 레드 렌틸콩
- 100 g 고구마 (중간 크기 약 1/2개, 깍둑썰기)
- 1 중간 크기 애호박 (베이비 마로우)
- 350 ml 물 (약 1.5컵)
- 30 g 어린 잎 시금치 (크게 한 줌)
- 2 큰술 올리브를 곁들인 페타 치즈
- 1 작은술 레몬
만드는 법
- 1고구마는 껍질을 벗기고 1cm 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 애호박은 얇은 원형으로 썹니다.
- 2레드 렌틸콩을 찬물에 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어냅니다.
- 3레드 렌틸콩, 고구마, 애호박을 뉴트리쿡 내솥에 넣습니다.
- 4레드 렌틸콩이 살짝 잠길 때까지 물(또는 육수)을 붓습니다.
- 5뚜껑을 닫고 뉴트리쿡을 '압력 요리(Pressure Cook)' 고압(High)에서 6분간 설정합니다.
- 6타이머가 종료되면 퀵 릴리즈로 압력을 배출합니다. 주의해서 뚜껑을 엽니다.
- 7어린 잎 시금치를 넣고 젓습니다. 잔열로 인해 몇 초 안에 숨이 죽습니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 물이나 우유를 약간 추가하세요.
- 8풍미를 돋우기 위해 레몬 즙을 몇 방울 짭니다.
- 9그릇에 옮겨 담고 으깬 올리브를 곁들인 페타 치즈를 고명으로 올립니다.
셰프의 꿀팁
- •더욱 크리미한 맛을 원하신다면 물 100ml 대신 코코넛 밀크나 무유당 우유를 사용해 보세요.
- •매콤한 맛을 좋아한다면 압력 요리 전에 레드 타이 커리 페이스트 1/2 작은술을 추가하세요.
- •시간이 지날수록 렌틸콩이 액체를 흡수하므로, 가장 부드러운 식감을 즐기려면 요리 후 즉시 드시는 것이 좋습니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프