Rote Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf mit Feta (Nutricook)

Rote Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf mit Feta (Nutricook)

Vegetarisch • GlutenfreiUnter 30 Min.Ausgewogen • KalorienarmOne-PotAbendessen • Mittagessen
Einfach
15Minuten
420kcal
1Person

MAKROS

pro Portion
※gProtein
◆gFett
▣gKohlenhydrate
◎gZucker
◇gBallaststoffe
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Ein cremiger, im Schnellkochtopf zubereiteter Linseneintopf mit weichem Gemüse und einem würzigen Feta-Topping.

Dieser Rote Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf mit Feta (Nutricook) ist das ultimative Wohlfühlessen für alle, die eine gesunde Mahlzeit mit weicher Textur suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Durch die Verwendung Ihres Nutricook Multikochers verkochen die roten Linsen und die Süßkartoffel zu einer cremigen, breiähnlichen Konsistenz, die unglaublich leicht verdaulich und wohltuend für den Gaumen ist. Der Rote Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf mit Feta (Nutricook) unterstreicht die natürliche Süße der Kartoffeln, die perfekt durch den salzigen, würzigen Kick des Feta mit Oliven ausgeglichen wird, der ganz am Ende hinzugefügt wird. Was diesen Rote Linsen- und Süßkartoffel-Eintopf mit Feta (Nutricook) zu einem herausragenden Rezept macht, ist seine Effizienz. Er nutzt Ihre leicht verderblichen Zucchini und den Babyspinat, sodass nichts verschwendet wird, während das Gericht mit wichtigen Vitaminen angereichert wird. Die roten Linsen bieten eine fantastische pflanzliche Proteinquelle, während die Süßkartoffel langsam freisetzende Kohlenhydrate liefert, um Sie satt zu halten. Da wir eine Einzelportion in einem Topf zubereiten, fällt kaum Abwasch an. Der hohe Druck des Nutricook sorgt dafür, dass das Gemüse in nur wenigen Minuten butterweich wird. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie vor dem Schließen des Deckels einfach etwas grünen Chili oder rote Thai-Currypaste unterrühren.

Zutaten

  • 0.5 Tasse Rote Linsen
  • 100 g Süßkartoffel (etwa 1/2 mittlere Kartoffel, gewürfelt)
  • 1 mittelgroß Zucchini
  • 350 ml Wasser (etwa 1,5 Tassen)
  • 30 g Babyspinat (1 große Handvoll)
  • 2 EL Feta mit Oliven
  • 1 TL Zitrone

Zubereitung

  1. 1
    Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2
    Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  3. 3
    Geben Sie die roten Linsen, die Süßkartoffel und die Zucchini in den Nutricook-Topf.
  4. 4
    Gießen Sie das Wasser (oder Brühe, falls vorhanden) auf, bis die roten Linsen gerade so bedeckt sind.
  5. 5
    Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Nutricook für 6 Minuten auf 'Pressure Cook' (Schnellkochen) auf hoher Stufe ein.
  6. 6
    Nach Ablauf der Zeit einen schnellen Druckablass durchführen. Vorsichtig den Deckel öffnen.
  7. 7
    Rühren Sie den Babyspinat unter; die Restwärme lässt ihn in Sekunden zusammenfallen. Wenn der Eintopf zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Schuss Wasser oder Milch hinzu.
  8. 8
    Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
  9. 9
    In eine Schüssel füllen und mit dem zerbröckelten Feta mit Oliven bestreuen.

Chef-Tipps

  • •Für zusätzliche Cremigkeit ersetzen Sie 100 ml Wasser durch Kokosmilch oder laktosefreie Milch.
  • •Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie vor dem Schnellkochen 1/2 TL rote Thai-Currypaste hinzu.
  • •Je länger der Eintopf steht, desto mehr Flüssigkeit saugen die Linsen auf. Essen Sie ihn daher sofort für die beste weiche Textur.

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Kitchen Buddy Koch

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