チキン・アルフレッド・パスタ

作り方

1. 1
   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、フェットチーネをパッケージの指示通り、完璧なアルデンテの状態まで茹でます。茹で汁を1/2カップ取っておき、パスタをザルに上げて水気を切ります。
2. 2
   広いフライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱します。鶏むね肉を角切りにし、半量の塩と黒こしょうで下味をつけます。フライパンに入れ、全体に焼き色がついて火が通るまで炒めたら、一度皿に取り出します。
3. 3
   同じフライパンの火を弱め、バターを溶かします。みじん切りにしたにんにくを加え、焦げないように注意しながら、香りが立つまで約30秒間炒めます。
4. 4
   生クリームをゆっくりと注ぎ入れ、軽く煮立たせます。粉パルメザンチーズを加え、チーズが溶けてソースが滑らかで濃厚になるまで混ぜ続けます。
5. 5
   焼いておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、茹でたフェットチーネを加えます。ソースが全体に絡むようにしっかり混ぜ合わせます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加えて、好みの濃度に調整してください。