牛肉とパプリカの黒胡椒炒め
乳製品フリー30分以内高タンパク質フライパン・鍋夕食
簡単
20分
420kcal
4人
マクロ
1食あたり※gタンパク質
◆g脂質
▣g炭水化物
◎g糖質
◇g食物繊維
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柔らかい牛肉の細切り、シャキシャキのパプリカ、そして艶やかでパンチの効いた黒胡椒ソースが特徴の、手早く作れるレストラン風の炒め物です。熱々のご飯にぴったり！
手早く、そして大満足の夕食が必要な時、この牛肉とパプリカの黒胡椒炒めは究極の選択肢です。市販の黒胡椒ソースを使用することで、この定番のテイクアウト料理を、その大胆で力強い風味を損なうことなく、家庭でも手軽に再現できます。黒胡椒の鋭く温まるような辛味は、赤いパプリカの自然な甘みとキャラメル色になった玉ねぎと見事に調和します。レストラン品質の食感を再現する秘訣は、牛肉を薄く切り、焼く前に少量のコーンスターチをまぶす「ベルベッティング」という技法にあります。これにより、肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
この牛肉とパプリカの黒胡椒炒めは20分以内で完成するため、忙しい平日の夜に最適です。4人分に分量を増やすのも簡単で、大きな鍋を用意し、必要に応じて数回に分けて肉を焼けば、素晴らしい焼き色が付きます。艶やかな胡椒ソースが一口ごとに完璧に絡み、炊きたての白いご飯に添えるのが理想的です。もし冷蔵庫に作り置きの「麻薬卵」があれば、その冷たくて半熟の卵をこの熱々の炒め物に添えることで、温度、食感、味の驚くべきコントラストが生まれ、手作りの夕食がワンランクアップします。さあ、中華鍋を熱々に熱しましょう！
材料
- 600 g 牛ステーキ肉
- 80 ml 黒胡椒ソース
- 2 個 赤パプリカ (中サイズ、カットしたもの)
- 1 個 白玉ねぎ (大サイズ、カットしたもの)
- 4 片 ニンニク (みじん切り)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 甘口醤油
- 2 本 万能ねぎ (飾り用の小口切り)
作り方
- 1牛ステーキ肉を繊維を断つように薄切りにします。ボウルに入れ、コーンスターチと少量の水を加えて、全体にしっかり絡むまで混ぜておきます。
- 2赤パプリカと白玉ねぎを一口大の角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
- 3中華鍋または大きなフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを入れます。牛ステーキ肉を重ならないように並べ、焼き色がつくまで2〜3分焼きます。肉を一度取り出しておきます。
- 4同じ鍋に白玉ねぎとニンニクを入れ、香りが立つまで1分ほど炒めます。
- 5赤パプリカを加え、少し柔らかくなるまで、かつシャキシャキ感が残る程度にさらに2分ほど炒めます。
- 6焼いた牛ステーキ肉を鍋に戻します。黒胡椒ソースと甘口醤油を注ぎます。
- 7ソースが泡立ち、肉と野菜に均一に絡むまで、1〜2分素早く全体を混ぜ合わせます。
- 8火から下ろし、刻んだ万能ねぎを散らして、すぐに召し上がれ。
シェフのヒント
- •牛肉をより薄く、簡単に切るために、切る前に15〜20分ほど冷凍庫に入れておくと良いでしょう。
- •牛肉が蒸されるのではなく、しっかり焼けるように、中華鍋やフライパンが非常に熱くなっていることを確認してから肉を入れてください。
- •黒胡椒ソースを味見し、辛すぎると感じる場合は、少量の水や甘口醤油を追加して調整してください。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ