黑椒牛柳炒彩椒
无乳制品30分钟以内高蛋白炉灶晚餐
简单
20分钟
420千卡
4人
一款快速、餐厅风格的炒菜，选用鲜嫩的牛肉条、清脆的彩椒，裹上浓郁亮泽的黑胡椒酱。配上热米饭简直完美！
当你需要一份快速且极其满足的晚餐时，这款黑椒牛柳炒彩椒就是终极的美味选择。使用现成的黑胡椒酱让这道经典的餐厅外卖美食在家也能轻松制作，且不失那浓郁辛辣的风味。黑胡椒的辛热感与红彩椒的天然甜味以及焦糖化的洋葱完美结合。还原餐厅级口感的秘诀在于将牛肉切成薄片，并在下锅前拌入少量玉米淀粉——这种被称为“上浆（velveting）”的技巧能确保肉质保持鲜嫩多汁。
由于这道黑椒牛柳炒彩椒在20分钟内即可完成，非常适合忙碌的工作日晚上。如果需要为四个人准备，只需换用更大的锅并根据需要分批煎肉，以确保肉条焦香。亮泽的胡椒酱完美裹在每一口食材上，搭配一碗热气腾腾的白米饭简直是绝配。如果你冰箱里正好有甜咸口的麻药鸡蛋，在热气腾腾的炒牛肉上切一个冰凉软糯的溏心蛋，会产生令人惊艳的冷热对比和丰富的口感层次。让我们把炒锅烧热吧！
食材
- 600 克 牛排肉
- 80 毫升 黑胡椒酱
- 2 个 红彩椒 (中等大小，切块)
- 1 个 白洋葱 (大号，切块)
- 4 瓣 大蒜 (切末)
- 2 大勺 橄榄油
- 1 大勺 玉米淀粉
- 1 大勺 甜酱油
- 2 根 葱 (切段用于装饰)
做法
- 1逆着纹理将牛排肉切成薄片。放入碗中，加入玉米淀粉和少许水搅拌均匀，直到肉片被充分裹匀。备用。
- 2将红彩椒和白洋葱切成一口大小的方块。将大蒜剁成末。
- 3在炒锅或大型平底锅中用中大火加热橄榄油。将牛排肉条铺开，煎2到3分钟直到表面金黄。将肉盛出备用。
- 4在同一锅中放入白洋葱和大蒜。翻炒1分钟直到散发香味。
- 5加入红彩椒，翻炒约2分钟，直到稍微变软但仍保持清脆。
- 6将炒好的牛排肉倒回锅中。倒入黑胡椒酱和甜酱油。
- 7快速翻炒1到2分钟，直到酱汁冒泡变热，并均匀裹在肉和蔬菜上。
- 8关火，撒上切好的葱段，立即上桌食用。
大厨小贴士
- •为了让牛肉更容易切薄，可以在切之前放入冷冻室冷冻15-20分钟。
- •确保你的炒锅或平底锅在放入牛肉前已经滚烫，这样才能煎出焦香而不是焖出水。
- •在加入黑胡椒酱之前先尝一下味道；如果感觉特别辣，可以加一点水或额外的甜酱油调和。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师