Linguine aux fruits de mer classique (Frutti di Mare)
Moyen
30 min
550 kcal
4 portions
MACROS
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Un plat de pâtes italiennes aux fruits de mer époustouflant, composé de crevettes fraîches, de palourdes, de moules et de calamars dans un bouillon savoureux à l'ail et à la tomate.
Si vous recherchez un dîner spectaculaire qui apporte les saveurs vibrantes de la côte italienne directement sur votre table, ce Linguine aux fruits de mer classique (Frutti di Mare) est le choix ultime. Rien ne vaut un bol généreux de linguine enveloppées dans un riche bouillon de tomate aillé, surtout lorsqu'il regorge des meilleurs produits de l'océan. Cette recette de Linguine aux fruits de mer classique (Frutti di Mare) met brillamment en valeur vos ingrédients les plus frais, intégrant des moules charnues, des palourdes douces, des crevettes succulentes et des calamars tendres. Le secret d'une incroyable pâtes aux fruits de mer réside dans la création d'une base aromatique. Nous commençons par faire revenir de délicates échalotes et du fenouil aromatique dans une huile d'olive de qualité, puis nous ajoutons une généreuse quantité d'ail haché. Lorsque les tomates concassées rejoignent la poêle, elles se réduisent en une sauce vibrante et savoureuse qui enrobe parfaitement chaque brin de pâtes. La magie opère lorsque les palourdes et les moules s'ouvrent à la vapeur dans la poêle, libérant leurs jus marins naturels directement dans la base de tomate, créant ainsi un profil de saveur complexe en quelques minutes seulement. Enfin, l'ajout des crevettes et des calamars à cuisson rapide à la toute fin garantit qu'ils restent parfaitement tendres. Un dernier filet de citron apporte de l'acidité pour équilibrer la richesse du plat. Que vous organisiez un dîner romantique ou que vous ayez besoin d'utiliser rapidement des fruits de mer frais, ce Linguine aux fruits de mer classique (Frutti di Mare) deviendra un chef-d'œuvre de votre répertoire culinaire.
Ingrédients
- 400 g Linguine
- 2 càs Huile d'olive
- 1 moyenne Échalotes
- 0.5 bulbe Fenouil
- 4 gousses Ail
- 400 g Tomates concassées
- 250 g Palourdes
- 250 g Moules
- 250 g Crevettes
- 200 g Calamars
- 1 entier Citrons
- 1 càc Sel de mer
- 0.5 càc Poivre noir
- 14 oz Linguine
- 2 càs Huile d'olive
- 1 moyenne Échalotes
- 0.5 bulbe Fenouil
- 4 gousses Ail
- 14 oz Tomates concassées
- 8 oz Palourdes
- 8 oz Moules
- 8 oz Crevettes
- 7 oz Calamars
- 1 entier Citrons
- 1 càc Sel de mer
- 0.5 càc Poivre noir
Instructions
- 1Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter et réserver.
- 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Hacher finement les échalotes et le fenouil, puis les ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.
- 3Hacher l'ail et l'ajouter à la poêle, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4Verser les tomates concassées et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Assaisonner la sauce avec le sel de mer et le poivre noir.
- 5Ajouter les palourdes et les moules nettoyées dans la poêle. Couvrir immédiatement avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les coquilles commencent à s'ouvrir.
- 6Retirer le couvercle et ajouter les crevettes décortiquées et les calamars coupés. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les calamars soient opaques. Jeter les palourdes ou les moules non ouvertes.
- 7Mélanger les linguine cuites directement dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer, en veillant à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- 8Presser le jus des citrons sur le dessus, mélanger une dernière fois et servir immédiatement dans des bols profonds.
Astuces du chef
- •Jetez toujours les palourdes ou les moules qui sont ouvertes avant la cuisson, ou celles qui refusent de s'ouvrir après la cuisson à la vapeur.
- •Ne faites pas trop cuire les calamars, sinon ils deviendront caoutchouteux ; ils n'ont besoin que de quelques minutes dans la sauce chaude.
- •Réservez une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter vos linguine. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau amidonnée pour la détendre.
Recette de
Chef Kitchen Buddy