Klassisk Linguine med Skaldyr (Frutti di Mare)
Mellem
30 minutter
550 kcal
4 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En fantastisk italiensk pastaret med skaldyr, fyldt med friske rejer, muslinger, blåmuslinger og blæksprutte i en velsmagende hvidløgs- og tomatbouillon.
Hvis du leder efter en imponerende middag, der bringer de levende smage fra den italienske kyst direkte til dit middagsbord, er denne Klassisk Linguine med Skaldyr (Frutti di Mare) det ultimative valg. Der er intet som en stor skål med linguine indhyllet i en rig, hvidløgsagtig tomatbouillon, især når den er fyldt med havets fineste råvarer. Denne opskrift på Klassisk Linguine med Skaldyr (Frutti di Mare) gør fantastisk brug af dine friskeste ingredienser, herunder fyldige blåmuslinger, søde venusmuslinger, saftige rejer og mør blæksprutte. Hemmeligheden bag en utrolig pastaret med skaldyr ligger i at opbygge et aromatisk fundament. Vi starter med at blødgøre delikate skalotteløg og aromatisk fennikel i god olivenolie, og tilsætter derefter en generøs mængde hakket hvidløg. Når de hakkede tomater kommer på panden, koges de ind til en intens, velsmagende sauce, der klæber perfekt til hver eneste pastastrimmel. Den sande magi sker, når venusmuslingerne og blåmuslingerne damper og åbner sig i panden, hvor de frigiver deres naturlige, salte havsaft direkte ned i tomatbasen, hvilket skaber en dyb og kompleks smagsprofil på blot få minutter. Endelig sikrer tilsætningen af de hurtigtilberedte rejer og blæksprutter til allerstsidst, at de forbliver fejlfrit møre og aldrig bliver seje. Et afsluttende pift af frisk, syrlig citron skærer igennem fedmen og binder hele retten sammen. Uanset om du er vært for en romantisk middag eller blot har brug for at bruge friske skaldyr hurtigt, vil denne Klassisk Linguine med Skaldyr (Frutti di Mare) blive et elsket mesterværk i dit kulinære repertoire.
Ingredienser
- 400 g Linguine
- 2 spsk Olivenolie
- 1 medium Skalotteløg
- 0.5 knold Fennikel
- 4 fed Hvidløg
- 400 g Hakkede tomater
- 250 g Venusmuslinger
- 250 g Blåmuslinger
- 250 g Rejer
- 200 g Blæksprutte
- 1 hel Citroner
- 1 tsk Havsalt
- 0.5 tsk Sort peber
- 14 oz Linguine
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Skalotteløg
- 0.5 bulb Fennikel
- 4 cloves Hvidløg
- 14 oz Hakkede tomater
- 8 oz Venusmuslinger
- 8 oz Blåmuslinger
- 8 oz Rejer
- 7 oz Blæksprutte
- 1 whole Citroner
- 1 tsp Havsalt
- 0.5 tsp Sort peber
Fremgangsmåde
- 1Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog linguine efter pakkens anvisninger, indtil de er al dente, dræn derefter vandet fra og stil dem til side.
- 2Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Hak skalotteløg og fennikel fint, tilsæt dem til panden og steg, indtil de er bløde, ca. 4 minutter.
- 3Hak hvidløget fint og rør det i panden. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4Hæld de hakkede tomater i og lad det simre forsigtigt i 5 minutter. Krydr saucen med havsalt und sort peber.
- 5Tilsæt de rensede venusmuslinger og blåmuslinger til panden. Læg straks låg på og damp i 3 til 4 minutter, indtil skallerne begynder at åbne sig.
- 6Tag låget af og rør de pillede rejer og den skiveskårne blæksprutte i. Steg i yderligere 2 til 3 minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og blæksprutten er ugennemsigtig. Kassér alle uåbnede muslinger.
- 7Vend den kogte linguine direkte i panden med skaldyrssaucen, og sørg for, at pastaen er godt dækket.
- 8Pres saften fra citronerne over, vend en sidste gang og server straks i dybe tallerkener.
Kokkens tips
- •Kassér altid muslinger, der er åbne før tilberedning, eller dem, der ikke åbner sig efter dampning.
- •Pas på ikke at overtilberede blæksprutten, da den ellers bliver sej; den skal kun have et par minutter i den varme sauce.
- •Gem en halv kop pastavand, før du dræner dine linguine. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte en smule af det stivelsesholdige vand for at løsne den op.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok