Klassinen äyriäislinguine (Frutti di Mare)
Keskivaikea
30 min
550 kcal
4 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Upea italialainen äyriäispasta, joka on täynnä tuoreita katkarapuja, hietasimpukoita, sinisimpukoita ja kalmaria maukkaassa valkosipuli-tomaattiliemessä.
Jos etsit upeaa illallista, joka tuo Italian rannikon eloisat maut suoraan ruokapöytääsi, tämä Klassinen äyriäislinguine (Frutti di Mare) on täydellinen valinta. Mikään ei voita keollista pyöriteltävää linguine-pastaa, joka on peittynyt täyteläiseen, valkosipuliseen tomaattiliemeen, varsinkin kun se on täynnä meren parhaita antimia. Tämä Klassinen äyriäislinguine (Frutti di Mare) -resepti hyödyntää loistavasti tuoreimpia raaka-aineita, kuten meheviä sinisimpukoita, makeita hietasimpukoita, mehukkaita katkarapuja ja mureaa kalmaria. Uskomattoman äyriäispastan salaisuus piilee aromikkaan pohjan rakentamisessa. Aloitamme pehmentämällä hienostuneita salottisipuleita ja aromikasta fenkolia laadukkaassa oliiviöljyssä, ja lisäämme sitten reilun määrän hienonnettua valkosipulia. Kun tomaattimurska lisätään pannulle, se tiivistyy eloisaksi, maukkaaksi kastikkeeksi, joka tarttuu täydellisesti jokaiseen pastasuikaleeseen. Todellinen taika tapahtuu, kun hietasimpukat ja sinisimpukat höyrystyvät ja avautuvat pannulla vapauttaen luonnolliset, suolaiset merimehunsa suoraan tomaattipohjaan, mikä luo syvän ja monivivahteisen maun vain minuuteissa. Lopuksi nopeasti kypsyvien katkarapujen ja kalmarin lisääminen aivan lopussa varmistaa, että ne pysyvät täydellisen mureina eivätkä muutu sitkeiksi. Viimeistelevä puristus raikasta, hapokasta sitruunaa leikkaa täyteläisyyttä ja sitoo koko annoksen yhteen. Olitpa järjestämässä romanttista illallista tai haluat vain käyttää tuoreita äyriäisiä nopeasti, tästä Klassisesta äyriäislinguinesta (Frutti di Mare) tulee ruoanlaittosi rakastettu mestariteos.
Ainesosat
- 400 g Linguine-pastaa
- 2 rkl Oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen Salottisipulia
- 0.5 kpl Fenkoli
- 4 kynttä Valkosipulia
- 400 g Tomaattimurskaa
- 250 g Hietasimpukoita
- 250 g Sinisimpukoita
- 250 g Katkarapuja
- 200 g Kalmaria
- 1 kokonainen Sitruunaa
- 1 tl Merisuolaa
- 0.5 tl Mustapippuria
- 14 oz Linguine-pastaa
- 2 tbsp Oliiviöljyä
- 1 medium Salottisipulia
- 0.5 kpl Fenkoli
- 4 cloves Valkosipulia
- 14 oz Tomaattimurskaa
- 8 oz Hietasimpukoita
- 8 oz Sinisimpukoita
- 8 oz Katkarapuja
- 7 oz Kalmaria
- 1 whole Sitruunaa
- 1 tsp Merisuolaa
- 0.5 tsp Mustapippuria
Ohjeet
- 1Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Keitä linguine pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, valuta ja siirrä sivuun.
- 2Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna salottisipulit ja fenkoli, lisää ne pannulle ja kuullota pehmeiksi, noin 4 minuuttia.
- 3Murskaa valkosipuli ja sekoita se pannulle, anna kypsyä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4Kaada joukkoon tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Mausta kastike merisuolalla ja mustapippurilla.
- 5Lisää puhdistetut hietasimpukat ja sinisimpukat pannulle. Peitä heti kannella ja höyrytä 3–4 minuuttia, kunnes kuoret alkavat avautua.
- 6Poista kansi ja sekoita joukkoon kuoritut katkaravut ja viipaloitu kalmari. Keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja kalmari on sameaa. Hävitä kaikki avautumattomat hietasimpukat tai sinisimpukat.
- 7Sekoita keitetty linguine suoraan pannulle äyriäiskastikkeen joukkoon varmistaen, että pasta on peittynyt kastikkeella kauttaaltaan.
- 8Purista sitruunoiden mehu päälle, sekoita vielä viimeisen kerran ja tarjoile välittömästi syviltä lautasilta.
Kokin vinkit
- •Hävitä aina hietasimpukat tai sinisimpukat, jotka ovat auki ennen kypsennystä tai jotka eivät avaudu höyrytyksen jälkeen.
- •Älä ylikypsennä kalmaria, tai siitä tulee sitkeää; se tarvitsee vain pari minuuttia kuumassa kastikkeessa.
- •Ota puoli kupillista pastan keitinvettä talteen ennen linguinen valuttamista. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka tärkkelyspitoista vettä ohentaaksesi sitä.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki