Ensalada ligera de pepino y hierbas

Name: Ensalada ligera de pepino y hierbas
Total time: 10 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.6 lb Pepinos; 0.25 cup Cebolla roja; 2 tbsp Eneldo fresco; 1 tbsp Aceite de oliva; 2 tsp Jugo de limón; 1 pinch Sal y pimienta negra

Vegano • Vegetariano • Sin gluten • Bajo en carbohidratosMenos de 15 min • Sin cocciónBaja en calorías5 ingredientes o menosAlmuerzo • SnackMediterránea

Media

10minutos

65kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una ensalada refrescante y crujiente con aderezo de limón y eneldo aromático.

Esta Ensalada ligera de pepino y hierbas es la encarnación perfecta de frescura y sencillez. Cuando te apetece algo ligero y crujiente, esta Ensalada ligera de pepino y hierbas acude al rescate. El secreto de su éxito reside en la combinación de verduras en rodajas finas y un aderezo ligero a base de jugo de limón que resalta los sabores naturales sin añadir calorías innecesarias. Los pepinos son 95% agua, lo que convierte a este plato en una excelente opción de hidratación para un día caluroso. El eneldo fresco aporta un aroma clásico. Esta Ensalada ligera de pepino y hierbas puede servirse sola como merienda o como guarnición de pescado o ave. También puedes experimentar añadiendo otras hierbas como menta o albahaca. Cortar los pepinos lo más finamente posible es clave para que el aderezo se distribuya mejor. Si es posible, deja reposar la ensalada durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Es un plato sencillo pero increíblemente eficaz para quienes cuidan su figura y valoran el sabor natural.

Ingredientes

300 g Pepinos (2 pepinos medianos)
30 g Cebolla roja (1/4 de cebolla pequeña)
10 g Eneldo fresco (manojo pequeño)
1 cda Aceite de oliva
2 cdta Jugo de limón
1 pizca Sal y pimienta negra

Instrucciones

1
Lavar y cortar los pepinos en rodajas muy finas.
2
Pelar la cebolla roja y cortarla en medias lunas finas.
3
Picar finamente el eneldo fresco, retirando los tallos duros.
4
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
5
Colocar los pepinos y la cebolla roja en una ensaladera y espolvorear con el eneldo.
6
Aliñar las verduras con el aderezo preparado y mezclar suavemente antes de servir.

Consejos del Chef

•Para un aspecto más decorativo, puedes cortar los pepinos con un pelador de verduras en cintas finas.
•Si los pepinos tienen la piel gruesa o amarga, es mejor pelarlos previamente.
•Para darle un toque picante, añade una pizca de copos de pimiento rojo.