Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Verduras
Fácil
15 minutos
220 kcal
2 raciones
MACROS
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Una ensalada saludable, rica en proteínas vegetales y llena de verduras frescas y hierbas aromáticas, ideal para dietas.
La Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Verduras es una opción ideal para quienes buscan una comida sana, ligera y muy adecuada para dietas. Esta ensalada no solo te hace sentir saciado gracias a la fibra y la proteína vegetal de los garbanzos, sino que también te ayuda a aprovechar las verduras frescas y hierbas perecederas de tu nevera como la rúcula, la menta y la cebolleta antes de que pierdan su frescura y valor nutricional.
Al preparar esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Verduras, combinas el crujiente del pepino y el rábano con el dulzor de los tomates cherry y un sabor ácido y refrescante que proviene del aliño de limón, aceite de oliva y un toque mágico de melaza de granada que añade un sabor auténtico y rico del Medio Oriente. La combinación de estos ingredientes frescos proporciona a tu cuerpo vitaminas esenciales y antioxidantes sin un aumento no deseado de calorías, lo que la convierte en la comida perfecta para el almuerzo o una cena ligera tras un largo día.
Para obtener el mejor resultado, recomendamos cortar las verduras en tamaños uniformes para asegurar una distribución equilibrada de sabores en cada bocado. También puedes dejar la ensalada en la nevera durante diez minutos antes de servir para que los ingredientes absorban el delicioso sabor del aliño y se vuelva más refrescante. ¡Disfruta de un plato lleno de colores vibrantes, beneficios increíbles para la salud y un sabor irresistible en menos de 15 minutos!
Ingredientes
- 200 g Garbanzos en conserva (1 taza)
- 60 g Rúcula (o espinacas) (unas 2 tazas)
- 15 g Hojas de menta fresca (media taza picada)
- 150 g Tomates cherry (1 taza cortados por la mitad)
- 1 unidad Pepino (cortado en cubitos)
- 3 unidades Rábanos (cortados en rodajas finas)
- 2 tallos Cebolleta (cebolla verde) (picados)
- 2 cda Zumo de limón
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 cda Melaza de granada
- 0.5 cdta Sal marina
- 7 oz Garbanzos en conserva (1 cup)
- 2 oz Rúcula (o espinacas) (unas 2 tazas sin compactar)
- 0.5 oz Hojas de menta fresca (1/2 cup picada)
- 5 oz Tomates cherry (1 cup cortados por la mitad)
- 1 medium Pepino (diced)
- 3 medium Rábanos (thinly sliced)
- 2 stalks Cebolleta (cebolla verde) (chopped)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Melaza de granada
- 0.5 tsp Sal marina
Instrucciones
- 1Paso 1: En un bol grande, coloque los garbanzos, los tomates cherry, el pepino y los rábanos.
- 2Paso 2: Añada la rúcula (o espinacas), la menta y la cebolleta al bol y mezcle suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente.
- 3Paso 3: En un bol pequeño aparte, bata el zumo de limón, el aceite de oliva, la melaza de granada y la sal hasta que el aliño esté bien integrado.
- 4Paso 4: Vierta el aliño sobre las verduras y remueva suavemente para que todo quede bien cubierto. Sirva inmediatamente o refrigere un poco para servir fría.
Consejos del Chef
- •Para añadir un toque crujiente extra, puede decorar la ensalada con unas semillas de girasol o nueces tostadas antes de servir.
- •Asegúrese de lavar y secar muy bien la rúcula y la menta antes de añadirlas para mantener la textura crujiente y evitar que el aliño se agüe.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy