Insalata Mediterranea di Ceci e Verdure
Facile
15 min
220 kcal
2 porzioni
MACRO
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Un'insalata sana, ricca di proteine vegetali e piena di verdure fresche ed erbe aromatiche, ideale per la dieta.
L'Insalata Mediterranea di Ceci e Verdure è la scelta perfetta per chi cerca un pasto sano, leggero e molto adatto alla dieta. Questa insalata non solo dona un senso di sazietà grazie alle fibre e alle proteine vegetali dei ceci, ma aiuta anche a consumare le verdure fresche come rucola, menta e cipollotti prima che perdano freschezza.
Preparando questa Insalata Mediterranea di Ceci e Verdure, unirai la croccantezza di cetrioli e ravanelli alla dolcezza dei pomodorini, con un tocco rinfrescante dato dal condimento al limone, olio d'oliva e una nota magica di melassa di melagrana per un gusto mediorientale autentico. Questi ingredienti freschi forniscono vitamine essenziali e antiossidanti senza calorie eccessive, rendendola ideale per un pranzo o una cena leggera.
Per un risultato ottimale, consigliamo di tagliare le verdure in dimensioni uniformi per garantire una distribuzione uniforme dei sapori. Puoi anche lasciare l'insalata in frigorifero per dieci minuti prima di servire per far assorbire il condimento. Goditi un piatto colorato e salutare in meno di 15 minuti!
Ingredienti
- 200 g Ceci in scatola (una tazza)
- 60 g Rucola (o spinaci) (circa due tazze)
- 15 g Foglie di menta fresca (mezza tazza tritata)
- 150 g Pomodorini (una tazza tagliati a metà)
- 1 intero Cetriolo (tagliato a dadini)
- 3 interi Ravanelli (tagliati a fette sottili)
- 2 gambi Cipollotto (tritati)
- 2 cucchiai Succo di limone
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaio Melassa di melagrana
- 0.5 cucchiaino Sale marino
- 7 oz Ceci in scatola (1 cup)
- 2 oz Rucola (o spinaci) (circa 2 cup (non pressate))
- 0.5 oz Foglie di menta fresca (1/2 cup tritata)
- 5 oz Pomodorini (1 cup tagliati a metà)
- 1 medium Cetriolo (tagliato a dadini)
- 3 medium Ravanelli (tagliati a fette sottili)
- 2 stalks Cipollotto (tritati)
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Melassa di melagrana
- 0.5 tsp Sale marino
Istruzioni
- 1Passaggio 1: In una ciotola capiente, unire i ceci, i pomodorini, il cetriolo e i ravanelli.
- 2Passaggio 2: Aggiungere la rucola (o gli spinaci), la menta e i cipollotti e mescolare delicatamente.
- 3Passaggio 3: In una ciotolina a parte, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, la melassa di melagrana e il sale fino a emulsionare bene il condimento.
- 4Passaggio 4: Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente. Servire subito o conservare in frigorifero per qualche minuto prima di servire.
Consigli dello Chef
- •Per una nota croccante in più, guarnire con semi di girasole o noci tostate prima di servire.
- •Assicurarsi di lavare e asciugare bene la rucola e la menta prima di aggiungerle per evitare che l'insalata diventi acquosa.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy