泰式绿咖喱虾仁豆腐
鱼素 • 无乳制品 • 无麸质30分钟以内高蛋白晚餐泰国菜
中等
25分钟
520千卡
2人
一款香气四溢、餐厅水准的泰式绿咖喱,包含嫩滑的虾仁、柔软的豆腐和爽脆的灯笼椒,配上浓郁的椰奶酱汁,搭配茉莉香米食用。
如果您渴望在家里享用一顿优雅、餐厅水准的晚餐,而又不想在厨房里耗费数小时,这道泰式绿咖喱虾仁豆腐正是您所需要的。它完全放弃了沉重的面食,取而代之的是清亮、芳香且味道深厚的椰奶肉汤。从头开始制作泰式绿咖喱虾仁豆腐感觉就像是一项烹饪成就,但它完全依赖于简单的步骤和出色的食材。鲜艳的绿咖喱酱在锅中散发,在与浓郁、奶油般的椰奶完美融合之前,释放出令人陶醉的香气。
我们喜欢同时加入多汁的虾仁和嫩滑的豆腐块,确保每一口都充满了口感和精益蛋白质。清新、爽脆的灯笼椒增添了美丽的色彩和淡淡的甜味,完美平衡了鱼露的咸鲜深度和棕榈糖的细微焦糖味。对于那些喜欢一点点辣味的人来说,在菜肴最后撒上新鲜的红辣椒,将风味提升到了一个令人兴奋的新高度。将这道豪华的泰式绿咖喱虾仁豆腐浇在热腾腾的芳香茉莉香米上,吸收掉所有美味的酱汁,使其成为一顿完美平衡、温暖灵魂的美餐。它天然不含乳制品,富含鲜活的蔬菜,无论是款待自己还是为特别的约会之夜下厨,都绝对能让人印象深刻。
食材
- 250 克 虾仁 (约 12-15 只中等大小的虾)
- 150 克 豆腐 (约 1/2 块标准豆腐)
- 1 中等大小 灯笼椒
- 2 大勺 绿咖喱酱
- 400 毫升 椰奶 (1 标准罐)
- 1 大勺 植物油
- 1 大勺 鱼露
- 1 小勺 棕榈糖/红糖
- 200 克 茉莉香米 (约 1 杯)
- 1 小个 红辣椒 (切薄片)
做法
- 1将茉莉香米放在冷水下冲洗,直到水变清。按照包装说明煮熟茉莉香米,放在一旁备用保温。
- 2将灯笼椒切成薄条,豆腐切块,并将红辣椒切薄片。
- 3在深煎锅或中号锅中倒入植物油,中火加热。加入绿咖喱酱,翻炒 1-2 分钟,直到香气四溢。
- 4将椰奶倒入锅中,搅拌均匀以溶解咖喱酱。将混合物加热至微沸。
- 5拌入切好的灯笼椒和豆腐块。慢火炖约 5 分钟,直到蔬菜稍微变软。
- 6将虾仁、鱼露和棕榈糖加入慢炖的肉汤中。再煮 3 到 4 分钟,直到虾仁变粉红色且完全熟透。
- 7立即离火,以免海鲜煮得过老。品尝并根据需要调整甜度或咸度。
- 8将热咖喱装入碗中,盖在温热的茉莉香米上。最后点缀上新鲜的红辣椒片。
大厨小贴士
- •如果您的虾是冷冻的,请务必在加入咖喱之前将其完全解冻并拍干水分。
- •不要让椰奶剧烈沸腾;保持微沸状态可以防止油水分离,使酱汁保持奶油般的质感。
- •根据您的耐辣程度调整绿咖喱酱的用量。如果您偏好口味清淡的菜肴,可以从 1 大勺开始尝试。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师








