Klassisk stekt fisk

Klassisk stekt fisk er den ultimate kosematen for alle som elsker sjømat. I denne oppskriften viser vi hvordan du tilbereder en klassisk stekt fisk som imponerer med sin gullbrune, sprø panering og møre kjerne. Valget av riktig fisk er avgjørende; fast hvitt kjøtt som torsk, sei eller hyse er utmerket, da det ikke faller fra hverandre under steking. Et viktig tips for den perfekte klassiske stekte fisken er å tørke fisken grundig før panering – bare slik fester skorpen seg optimalt. Vi bruker her en tradisjonell tretrinns-panering av mel, egg og brødrasp, som danner et beskyttende lag i den varme oljen og hindrer fisken i å tørke ut. Kombinasjonen av teksturer gjør denne retten så populær: det hørbare crunchet ved første bit, etterfulgt av saftig, aromatisk fisk. Serveres tradisjonelt med remulade, sitron eller en frisk potetsalat. Pass på at oljen har riktig temperatur (ca. 170-180°C) under stekingen, slik at paneringen umiddelbart blir sprø uten å suge opp for mye fett. Krydret med et dryss havsalt rett etter steking, blir denne fisken stjernen på tallerkenen. Enten det er til en rask lunsj eller en koselig middag, er denne oppskriften enkel å gjennomføre og garanterer et resultat som fra fiskemarkedet.