Klassinen paistettu kala

Name: Klassinen paistettu kala
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Kalafilee (esim. turska tai seiti); 0.5 cup Vehnäjauho; 1 count Kananmuna; 1 cup Korppujauho; 4 tbsp Kasviöljy paistamiseen; 1 pinch Suola ja pippuri

Alle 30 minLiedelläIllallinen • LounasLohturuoka • LapsiystävällinenSaksalainen

Keskivaikea

20minuuttia

420kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Kultaiseksi paistettu kalafilee rapealla leivityksellä – helppoa, nopeaa ja vastustamatonta.

Klassinen paistettu kala on äärimmäistä lohturuokaa kaikille merenelävien ystäville. Tässä reseptissä näytämme, miten valmistat klassisen paistetun kalan, joka vakuuttaa kullanruskealla, rapealla leivityksellään ja mehukkaalla sisuksellaan. Oikean kalan valinta on ratkaisevaa; kiinteä valkoinen liha, kuten turska, seiti tai kolja, sopii erinomaisesti, koska se ei hajoa paistettaessa. Tärkeä vinkki täydelliseen klassiseen paistettuun kalaan on kalan huolellinen kuivaaminen ennen leivittämistä – vain näin kuori tarttuu parhaiten. Käytämme tässä perinteistä kolmivaiheista leivitystä jauhoista, kananmunasta ja korppujauhoista, joka muodostaa kuumassa öljyssä suojaavan kuoren ja estää kalaa kuivumasta. Tekstuurien yhdistelmä tekee tästä ruoasta niin suositun: kuuluva rouske ensimmäisellä puraisulla, jota seuraa mehukas, aromikas kala. Tarjoile sen kanssa perinteisesti remoulade-kastiketta, sitruunaa tai raikasta perunasalaattia. Varmista paistaessasi, että öljy on oikean lämpöistä (noin 170–180 °C), jotta leivityksestä tulee heti rapea imemättä liikaa rasvaa. Viimeisteltynä hyppysellisellä merisuolaa heti paistamisen jälkeen, tästä kalasta tulee lautasen tähti. Olipa kyseessä nopea lounas tai kotoisa illallinen, tämä resepti on helppo toteuttaa ja takaa tuloksen kuin kalatorilta.

Ainesosat

300 g Kalafilee (esim. turska tai seiti) (2 keskikokoista fileetä)
60 g Vehnäjauho (noin ½ kuppia)
1 kpl Kananmuna
100 g Korppujauho (noin 1 kuppi)
4 rkl Kasviöljy paistamiseen
1 hyppysellinen Suola ja pippuri

Ohjeet

1
Huuhtele kalafilee huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele erittäin kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa annospaloiksi.
2
Mausta kala molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
3
Valmistele kolme syvää lautasta: täytä ensimmäinen vehnäjauhoilla, toinen vatkatulla kananmunalla ja kolmas korppujauhoilla.
4
Kääntele jokainen fileepala ensin vehnäjauhoissa ja kopauta ylimääräiset jauhot kevyesti pois.
5
Kasta sen jälkeen kala kananmunaan, niin että se peittyy kokonaan.
6
Kääntele lopuksi korppujauhoissa ja painele muruset kevyesti kiinni.
7
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä.
8
Aseta leivitetty kala varovasti kuumaan öljyyn ja paista kummaltakin puolelta noin 3–4 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
9
Valuta hetki talouspaperin päällä ja tarjoile välittömästi.

Kokin vinkit

•Erityisen ilmavan leivityksen saat sekoittamalla kananmunan joukkoon tilkan kivennäisvettä.
•Älä laita pannulle liian monta kalapalaa kerrallaan, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa.
•Tuoreet sitruunaviipaleet, jotka puristetaan kalan päälle juuri ennen syömistä, säilyttävät rapeuden.