Klasická smažená ryba

Name: Klasická smažená ryba
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Rybí filet (např. treska obecná nebo tmavá); 0.5 cup Pšeničná hladká mouka; 1 count Vejce; 1 cup Strouhanka; 4 tbsp Rostlinný olej na smažení; 1 pinch Sůl a pepř

Do 30 minutNa sporákuVečeře • ObědDomácí pohoda • Vhodné pro dětiNěmecká

Střední

20minut

420kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Zlatohnědý smažený rybí filet s křupavou panádou – jednoduchý, rychlý a neodolatelný.

Klasická smažená ryba je dokonalým jídlem pro všechny milovníky mořských plodů. V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit klasickou smaženou rybu, která vyniká svou zlatohnědou, křupavou kůrkou a jemným vnitřkem. Výběr správné ryby je klíčový; pevné bílé maso jako treska obecná, treska tmavá nebo treska skvrnitá je ideální, protože se při smažení nerozpadá. Důležitým tipem pro dokonalou klasickou smaženou rybu je důkladné osušení ryby před obalováním – jedině tak bude trojobal optimálně držet. Používáme zde tradiční trojobal z mouky, vejce a strouhanky, který v horkém oleji vytvoří ochrannou vrstvu a zabrání vysušení ryby. Kombinace textur dělá tento pokrm tak oblíbeným: slyšitelné křupnutí při prvním soustu, následované šťavnatou, aromatickou rybou. Podávejte tradičně s remuládou, citronem nebo čerstvým bramborovým salátem. Při smažení dbejte na to, aby měl olej správnou teplotu (přibližně 170-180 °C), aby panáda okamžitě zkřupavěla, aniž by nasákla příliš mnoho tuku. S trochou mořské soli ihned po usmažení se tato ryba stane hvězdou talíře. Ať už pro rychlý oběd nebo příjemnou večeři, tento recept je snadno proveditelný a zaručuje výsledek jako z rybího trhu.

Ingredience

300 g Rybí filet (např. treska obecná nebo tmavá) (2 středně velké filety)
60 g Pšeničná hladká mouka (asi ½ hrnku)
1 ks Vejce
100 g Strouhanka (asi 1 hrnek)
4 lžíce Rostlinný olej na smažení
1 špetka Sůl a pepř

Postup

1
Rybí filet důkladně opláchněte pod studenou vodou a papírovou utěrkou osušte. Nakrájejte na porce.
2
Rybu z obou stran osolte a opepřete.
3
Připravte si tři hluboké talíře: první naplňte pšeničnou moukou, druhý rozšlehaným vejcem a třetí strouhankou.
4
Každý kousek filetu nejprve obalte v pšeničné mouce a přebytečnou mouku lehce oklepejte.
5
Poté rybu protáhněte vejcem, aby byla celá obalená.
6
Nakonec ji obalte ve strouhance a drobky lehce přimáčkněte.
7
Rostlinný olej rozehřejte ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
8
Obalenou rybu opatrně vložte do horkého oleje a smažte z každé strany asi 3–4 minuty dozlatova a dokřupava.
9
Nechte krátce okapat na papírové utěrce a ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Pro obzvláště nadýchanou panádu můžete do vejce přimíchat střik minerálky.
•Nedávejte do pánve příliš mnoho kusů ryb najednou, aby teplota oleje příliš neklesla.
•Čerstvé měsíčky citronu na pokapání těsně před jídlem zachovají křupavost.