Klasik Backfisch (Panelenmiş Balık)

Name: Klasik Backfisch (Panelenmiş Balık)
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Balık filosu (örn. morina veya mezgit); 0.5 cup Buğday unu; 1 count Yumurta; 1 cup Galeta unu; 4 tbsp Kızartmak için bitkisel yağ; 1 pinch Tuz ve karabiber

30 Dakikanın AltındaOcaktaAkşam Yemeği • Öğle YemeğiAnne Yemeği • Çocuk DostuAlman

Orta

20dk.

420kcal

2kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Altın sarısı renginde kızartılmış, çıtır kaplamalı balık filosu – basit, hızlı ve dayanılmaz.

Klasik Backfisch, tüm deniz ürünü severler için nihai konfor yemeğidir. Bu tarifte, altın sarısı, çıtır çıtır dış kaplaması ve yumuşacık içiyle öne çıkan bir Klasik Backfisch'in nasıl hazırlanacağını gösteriyoruz. Doğru balık seçimi çok önemlidir; morina, mezgit veya berlam gibi sıkı beyaz etli balıklar kızarırken dağılmadıkları için mükemmeldir. Mükemmel bir Klasik Backfisch için önemli bir ipucu, kaplamadan önce balığı iyice kurulamaktır; bu sayede dış katman en iyi şekilde yapışır. Burada un, yumurta ve galeta unundan oluşan, sıcak yağda koruyucu bir kabuk oluşturan ve balığın kurumasını önleyen geleneksel üçlü kaplama yöntemini kullanıyoruz. Doku kombinasyonu bu yemeği bu kadar popüler kılar: ilk ısırıkta duyulan çıtırtı ve ardından gelen sulu, aromatik balık. Yanında geleneksel olarak remoulade sos, limon veya taze patates salatası ile servis yapın. Kızartırken yağın doğru sıcaklıkta (yaklaşık 170-180°C) olduğundan emin olun, böylece kaplama çok fazla yağ çekmeden hemen çıtırlaşır. Piştikten hemen sonra bir tutam deniz tuzu ile tatlandırılan bu balık, tabağınızın yıldızı olacak. İster hızlı bir öğle yemeği ister keyifli bir akşam yemeği olsun, bu tarifin uygulanması kolaydır ve balık pazarından alınmış gibi bir sonuç garanti eder.

Malzemeler

300 g Balık filosu (örn. morina veya mezgit) (2 orta boy fileto)
60 g Buğday unu (yaklaşık ½ su bardağı)
1 adet Yumurta
100 g Galeta unu (yaklaşık 1 su bardağı)
4 yk Kızartmak için bitkisel yağ
1 tutam Tuz ve karabiber

Yapılışı

1
Balık filosunu soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Porsiyonluk parçalara bölün.
2
Balığın her iki tarafını da tuz ve karabiber ile baharatlayın.
3
Üç derin tabak hazırlayın: Birincisini buğday unu, ikincisini çırpılmış yumurta ve üçüncüsünü galeta unu ile doldurun.
4
Her fileto parçasını önce buğday ununa bulayın ve fazla unu hafifçe silkeleyin.
5
Ardından balığı her tarafı kaplanacak şekilde yumurtaya batırın.
6
Son olarak galeta ununa bulayın ve kırıntıları hafifçe üzerine bastırın.
7
Bitkisel yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
8
Panelenmiş balığı dikkatlice sıcak yağa koyun ve her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
9
Kağıt havlu üzerinde kısa bir süre süzdürün ve hemen servis yapın.

Şef Tüyoları

•Özellikle havadar bir kaplama için yumurtaya bir miktar maden suyu karıştırabilirsiniz.
•Yağın sıcaklığının çok fazla düşmemesi için tavaya aynı anda çok fazla balık parçası koymayın.
•Yemeden hemen önce üzerine sıkılacak taze limon dilimleri çıtırlığın korunmasına yardımcı olur.