Klassisk panerad fisk

En klassisk panerad fisk är den ultimata tröstmaten för alla fiskälskare. I det här receptet visar vi hur du tillagar en klassisk panerad fisk som imponerar med sin gyllenbruna, frasiga panering och sitt möra inre. Valet av rätt fisk är avgörande; fast vitt kött som torsk, sej eller kolja passar utmärkt eftersom det inte faller isär under stekningen. Ett viktigt tips för den perfekta klassiska panerade fisken är att torka av fisken ordentligt före panering – det är enda sättet att få krusten att fästa optimalt. Vi använder här en traditionell dubbelpanering med mjöl, ägg och ströbröd, som bildar ett skyddande hölje i den heta oljan och förhindrar att fisken blir torr. Kombinationen av texturer gör rätten så populär: det hörbara kraset vid första tuggan, följt av saftig, smakrik fisk. Servera traditionellt med remouladsås, citron eller en färsk potatissallad. Se till att oljan har rätt temperatur vid stekning (ca 170-180°C) så att paneringen blir krispig direkt utan att suga upp för mycket fett. Med en nypa havssalt direkt efter stekningen blir denna fisk stjärnan på tallriken. Oavsett om det är till en snabb lunch eller en mysig middag är detta recept enkelt att följa och garanterar ett resultat som på fiskmarknaden.