Gebakken courgette- en eierschotel in lavash

Name: Gebakken courgette- en eierschotel in lavash
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 medium Courgette; 3 large Eieren; 0.5 cup Kaas (bijv. mozzarella of harde kaas); 1 sheet Lavash; 2 tbsp Dille; 1 tsp Olie; 0.5 tsp Zout; 0.25 tsp Peper

Lunch

Gemiddeld

35minuten

320kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een lichte, gebakken courgette- en eierschotel op een bodem van lavash, op smaak gebracht met verse dille.

Gebakken courgette- en eierschotel in lavash is de ideale oplossing voor wie op zoek is naar een lichte maar vullende maaltijd. Deze Gebakken courgette- en eierschotel in lavash combineert de tederheid van verse courgette met de luchtige textuur van eieren en het aroma van verse dille. Door lavash als bodem te gebruiken, krijgt het gerecht een interessante structuur zonder dat er zwaar deeg hoeft te worden bereid. Deze schotel wordt bereid zonder te bakken in een pan, wat het een gezonder alternatief maakt voor traditionele pannenkoekjes of omeletten. De sleutel tot succes is het grondig uitwringen van de courgette, waardoor de schotel compact en fluweelzacht blijft. Kaas die op hoge temperatuur smelt, zorgt voor een heerlijke eiwitrijke binding tussen de ingrediënten, en dille geeft het geheel een verfrissend, lenteachtig karakter.

Ingrediënten

1 stuk Courgette (ongeveer 300g)
3 stuks Eieren
60 g Kaas (bijv. mozzarella of harde kaas) (ongeveer 1/2 kop geraspt)
1 stuk Lavash (ongeveer 60g)
2 el Dille (klein bosje)
1 tl Olie
0.5 tl Zout
0.25 tl Peper

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 180°C.
2
Rasp de courgette op een grove rasp, meng met de helft van het zout en laat 5 minuten staan. Wring vervolgens al het overtollige water er zeer krachtig uit.
3
Klop in een kom de eieren los met de rest van het zout, peper, fijngehakte dille en de helft van de geraspte kaas.
4
Voeg de uitgewrongen courgette toe aan het eimengsel en meng goed.
5
Vet een ovenschaal licht in met olie en bekleed deze met een vel lavash zodat de zijkanten iets uitsteken (je kunt het op maat snijden voor de vorm).
6
Giet het mengsel van courgette, eieren en kaas op de lavash.
7
Bestrooi de bovenkant met de overgebleven kaas.
8
Bak ongeveer 20-25 minuten tot het eimengsel is gestold en de bovenkant mooi goudbruin is.
9
Wacht 2-3 minuten voor het serveren, zodat de schotel iets kan zakken en makkelijker te snijden is.

Chefstips

•Als je de koolhydraten nog verder wilt beperken, kun je de lavash weglaten en alleen het mengsel in een ingevette vorm bakken.
•Het krachtig uitwringen van de courgette is cruciaal – anders kan de schotel te waterig worden.
•Je kunt een snufje chilivlokken toevoegen als je van een pittigere smaak houdt.