15-minuten za'atar kip & rucola salade

Name: 15-minuten za'atar kip & rucola salade
Total time: 15 min
Yield: 1 people
Ingredients: 7 oz Kipfilet; 1 tbsp Za'atar poeder; 2 oz Rucolablaadjes; 5 oz Kerstomaatjes; 3.5 oz Komkommer; 1 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Citroen; 0.5 tsp Zeezout; 0.25 tsp Zwarte peper

Koolhydraatarm • Glutenvrij • LactosevrijBinnen 15 minEiwitrijk • GebalanceerdKookplaatLunchMediterraans

Makkelijk 15 min 380 kcal 1 porties

MACRO'S

per portie

Eiwit

Vet

Koolhydraten

Suiker

Vezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snelle, dieetvriendelijke mediterrane lunch met warm gekruide kip geserveerd op een frisse, pittige rucolasalade.

Op zoek naar de ultieme middagmaaltijd die niet zwaar op de maag valt? Deze 15-minuten za'atar kip & rucola salade is een absolute uitkomst voor drukke middagen wanneer je iets voedzaams, eiwitrijks en vol met heldere mediterrane smaken nodig hebt. De ster van de show is de za'atar – een aardse, aromatische Midden-Oosterse mix van wilde tijm, geroosterd sesamzaad en zurige sumak die eenvoudige kip direct naar een restaurantwaardig niveau tilt. Door de gekruide reepjes in een hete pan te schroeien, ontstaat een prachtige gouden korst die alle sappen binnenin vasthoudt. Maar een goede lunch draait om balans, daarom combineren we dat warme, gekruide vlees met een levendige, verse saladebasis. Verse rucola brengt een kenmerkende pittige smaak die perfect door de rijkdom van het vlees snijdt. We voegen sappige, zoete kerstomaatjes en verfrissende komkommers toe voor die essentiële hydraterende crunch. Om het geheel strikt dieetvriendelijk en licht te houden, is de dressing heerlijk simpel: slechts een kneepje vers citroensap en een scheutje hartgezonde extra vergine olijfolie. Deze 15-minuten za'atar kip & rucola salade is niet alleen koolhydraatarm, maar ook uitzonderlijk rijk aan magere eiwitten en voedingsvezels, waardoor je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en je energieniveau de rest van de werkdag hoog blijft. Geniet van deze levendige, gezonde kom vol lekkers!

Ingrediënten

200 g Kipfilet (1 middelgrote filet)
1 el Za'atar poeder
60 g Rucolablaadjes (ongeveer 3 koppen losjes verpakt)
150 g Kerstomaatjes (ongeveer 1 kop)
100 g Komkommer (halve middelgrote komkommer)
1 el Olijfolie
1 el Citroen (sap van een halve citroen)
0.5 tl Zeezout
0.25 tl Zwarte peper

Instructies

1
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en doe ze in een kleine kom.
2
Voeg het za'atar poeder, zeezout en de zwarte peper toe aan de kipfilet en hussel tot alles gelijkmatig bedekt is.
3
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4
Voeg de gekruide kipfilet toe aan de pan en bak deze 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot ze mooi bruin en volledig gaar zijn. Haal van het vuur.
5
Halveer ondertussen de kerstomaatjes en snijd de komkommer in plakjes.
6
Meng in een serveerschaal de verse rucolablaadjes, gesneden komkommer en kerstomaatjes.
7
Besprenkel de salade met de resterende olijfolie en het verse sap van de citroen, en hussel voorzichtig door elkaar.
8
Leg de warm gekruide kipfilet op de frisse salade en serveer direct.

Chefstips

•Om de kip nog malser te maken, kun je deze marineren in een lepel yoghurt voordat je de za'atar toevoegt.
•Zorg ervoor dat je koekenpan goed heet is voordat je de kip toevoegt, zodat je een mooi gekaramelliseerd korstje krijgt zonder de kip te lang te bakken.