Crêpes Froides Japonaises

Name: Crêpes Froides Japonaises
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Farine tout usage; 2 count Œufs; 2 tbsp Sucre en poudre; 1 cup Lait frais; 2 tbsp Beurre doux fondu; 1 tsp Extrait de vanille; 1 cup Crème liquide entière; 2 tbsp Sucre glace; 1 cup Fraises fraîches

À la poêleDessert • En-casPour les enfants • RéconfortantJaponaise

Moyen

45minutes

485kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Crêpes japonaises moelleuses avec une pâte fine et légère, fourrées de crème fouettée et de fruits frais. Un délice rafraîchissant.

Le secret pour réussir de délicieuses crêpes froides japonaises réside dans la pâte, qui doit être uniformément fine et souple. Chaque bouchée offre une texture tendre associée à l'arôme du beurre pur et du lait frais. Le choix d'ingrédients de qualité est essentiel pour les crêpes froides japonaises, de la farine tout usage finement tamisée aux œufs frais, en passant par une crème liquide entière pour une tenue parfaite de la chantilly. Pourquoi les crêpes froides japonaises sont-elles si populaires ? C'est grâce à la créativité infinie des garnitures. Vous pouvez y ajouter vos fruits frais préférés comme des fraises acidulées, des bananes mûres ou même de la mangue. Accompagnées d'une crème peu sucrée et d'un filet de sauce chocolat ou caramel, elles offrent un équilibre parfait. Dans cette recette, nous mettons l'accent sur une pâte légère mais assez élastique pour être roulée en cône ou pliée sans se déchirer. Le repos de la pâte au réfrigérateur est une étape indispensable pour détendre le gluten et obtenir une crêpe lisse. Préparez-vous à savourer un dessert digne d'un café japonais chez vous avec cette recette de crêpes froides japonaises.

Ingrédients

125 g Farine tout usage
2 unités Œufs
2 c. à s. Sucre en poudre
250 ml Lait frais
2 c. à s. Beurre doux fondu
1 c. à c. Extrait de vanille
250 ml Crème liquide entière
2 c. à s. Sucre glace
150 g Fraises fraîches (environ 1 tasse)

Instructions

1
Mélangez les œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2
Ajoutez le beurre doux fondu et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
3
Tamisez la farine tout usage au-dessus du bol, puis versez progressivement le lait frais tout en fouettant. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux (il est conseillé de filtrer la pâte au chinois pour une texture parfaite).
4
Couvrez de film étirable et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se fige.
5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Graissez légèrement avec un peu d'huile ou de beurre.
6
Versez une louche de pâte et faites pivoter rapidement la poêle pour l'étaler finement. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se détachent (inutile de retourner). Retirez et laissez refroidir complètement.
7
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
8
Posez une crêpe refroidie sur une assiette. Étalez de la crème fouettée sur une moitié et disposez les fraises fraîches tranchées.
9
Pliez la crêpe en deux puis roulez-la en forme de cône, ou pliez-la en quatre selon votre préférence. Servez bien froid.

Astuces du chef

•Le repos de la pâte au frais permet d'éliminer les bulles d'air, rendant la pâte lisse et moins fragile.
•Utilisez le feu le plus doux possible pour éviter que les crêpes ne colorent trop. Une belle crêpe japonaise doit être d'un jaune pâle uniforme.
•Vous pouvez remplacer les fraises par de la banane ou de la mangue, et ajouter du coulis de chocolat selon vos envies.