Salade d'épinards et de tofu croustillant avec vinaigrette au miso et sésame

Facile 20 min 380 kcal 2 portions

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Cubes de tofu dorés à la poêle servis sur un lit d'épinards frais, de poivrons et de concombres, le tout arrosé d'une savoureuse vinaigrette au gingembre et au miso.

Cette salade éclatante marie du tofu croustillant frit à la poêle avec des épinards riches en nutriments et des légumes croquants pour un repas rassasiant et riche en protéines. La vinaigrette, à base de pâte miso et d'huile de sésame, ajoute une saveur umami profonde qui complète parfaitement les ingrédients frais. C'est un déjeuner rapide et sain ou un dîner léger qui permet d'utiliser parfaitement vos légumes verts et votre tofu.

Ingrédients

  • 400 g Tofu (ferme)
  • 150 g Épinards
  • 1 moyen Poivron rouge
  • 1 moyen Concombre
  • 1 moyenne Carottes
  • 2 tiges Oignons verts
  • 1 c. à s. Pâte miso
  • 2 c. à s. Vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
  • 1 c. à s. Huile de sésame
  • 1 c. à c. Gingembre
  • 1 c. à s. Sauce soja
  • 1 c. à c. Graines de sésame
  • 1 c. à s. Huile végétale (pour la friture)

Instructions

  1. 1
    Égouttez bien le tofu et coupez-le en cubes de la taille d'une bouchée. Tamponnez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. 2
    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Assaisonnez avec un filet de sauce soja vers la fin, puis retirez du feu.
  3. 3
    Pendant que le tofu cuit, coupez le poivron rouge, le concombre et les oignons verts en tranches. Épluchez et râpez ou coupez la carotte en julienne. Râpez le gingembre.
  4. 4
    Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble la pâte miso, le vinaigre, l'huile de sésame, le gingembre râpé et un filet d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
  5. 5
    Dans un grand saladier, mélangez les épinards frais, les légumes coupés et le tofu croustillant.
  6. 6
    Arrosez la salade avec la vinaigrette et remuez délicatement pour bien enrober. Garnissez de graines de sésame et servez immédiatement.

Astuces du chef

  • •Pour plus de croquant, enrobez le tofu d'un peu de fécule de maïs ou de farine avant de le frire.
  • •Si la vinaigrette est trop salée, ajoutez une pincée de sucre roux ou de stevia pour équilibrer les saveurs.
  • •Vous pouvez ajouter des cacahuètes ou des noix concassées pour plus de texture.
Recette de
Chef Kitchen Buddy

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