Knuspriger Tofu-Spinat-Salat mit Miso-Sesam-Dressing
Einfach
20 Min.
380 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Goldbraun gebratene Tofuwürfel auf einem Bett aus frischem Spinat, Paprika und Gurken, beträufelt mit einem herzhaften Ingwer-Miso-Dressing.
Dieser farbenfrohe Salat kombiniert knusprig gebratenen Tofu mit nährstoffreichem Spinat und knackigem Gemüse zu einer sättigenden, proteinreichen Mahlzeit. Das Dressing aus Misopaste und Sesamöl verleiht eine tiefe Umami-Note, die die frischen Zutaten perfekt ergänzt. Ein schnelles, gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, bei dem sich frisches Grün und Tofu hervorragend verwerten lassen.
Zutaten
- 400 g Tofu (fest)
- 150 g Spinat
- 1 mittel Rote Paprika
- 1 mittel Gurke
- 1 mittel Karotten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamsamen
- 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 14 oz Tofu (fest)
- 5 oz Spinat
- 1 mittel Rote Paprika
- 1 mittel Gurke
- 1 mittel Karotten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamsamen
- 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Zubereitung
- 1Den Tofu gut abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Tofu-Würfel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Kurz vor Ende mit einem Spritzer Sojasauce würzen, dann vom Herd nehmen.
- 3Während der Tofu gart, die rote Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln schneiden. Die Karotte schälen und raspeln oder in feine Streifen schneiden. Den Ingwer reiben.
- 4In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Misopaste, den Essig, das Sesamöl, den geriebenen Ingwer und bei Bedarf einen Spritzer Wasser verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5In einer großen Schüssel den frischen Spinat, das geschnittene Gemüse und den knusprigen Tofu vermengen.
- 6Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben. Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
Chef-Tipps
- •Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Braten in etwas Maisstärke oder Mehl wenden.
- •Wenn das Dressing zu salzig ist, eine Prise braunen Zucker oder Stevia hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.
- •Zerkleinerte Erdnüsse oder Walnüsse sorgen für zusätzliche Textur.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch