Ensalada de tofu crujiente y espinacas con aderezo de miso y sésamo
Fácil
20 min
380 kcal
2 raciones
MACROS
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Cubos de tofu dorados a la sartén servidos sobre una cama de espinacas frescas, pimientos y pepinos, bañados con un sabroso aderezo de jengibre y miso.
Esta vibrante ensalada combina tofu crujiente frito con espinacas ricas en nutrientes y verduras crujientes para una comida satisfactoria y rica en proteínas. El aderezo, hecho con pasta de miso y aceite de sésamo, añade un profundo sabor umami que complementa perfectamente los ingredientes frescos. Es un almuerzo rápido y saludable o una cena ligera que aprovecha de manera excelente el tofu y las verduras frescas.
Ingredientes
- 400 g Tofu (firme)
- 150 g Espinacas
- 1 mediano Pimiento rojo
- 1 mediano Pepino
- 1 mediana Zanahorias
- 2 tallos Cebolletas
- 1 cda Pasta de miso
- 2 cda Vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
- 1 cda Aceite de sésamo
- 1 cdta Jengibre
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cdta Semillas de sésamo
- 1 cda Aceite vegetal (para freír)
- 14 oz Tofu (firme)
- 5 oz Espinacas
- 1 mediano Pimiento rojo
- 1 mediano Pepino
- 1 mediana Zanahorias
- 2 tallos Cebolletas
- 1 cda Pasta de miso
- 2 cda Vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
- 1 cda Aceite de sésamo
- 1 cdta Jengibre
- 1 cda Salsa de soja
- 1 cdta Semillas de sésamo
- 1 cda Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
- 1Escurre bien el tofu y córtalo en cubos de tamaño de un bocado. Sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
- 2Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y fríelos durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Sazona con un chorrito de salsa de soja casi al final, luego retira del fuego.
- 3Mientras se cocina el tofu, corta el pimiento rojo, el pepino y las cebolletas. Pela y ralla o corta en juliana la zanahoria. Ralla el jengibre.
- 4En un tazón pequeño o frasco, mezcla la pasta de miso, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y un chorrito de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 5En un tazón grande, combina las espinacas frescas, las verduras cortadas y el tofu crujiente.
- 6Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. Decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- •Para que quede más crujiente, pasa el tofu por un poco de almidón de maíz o harina antes de freírlo.
- •Si el aderezo está muy salado, añade una pizca de azúcar moreno o estevia para equilibrar.
- •Puedes añadir cacahuetes o nueces trituradas para dar más textura.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy