Ensalada mediterránea de garbanzos y verduras
Fácil
15 min
220 kcal
2 raciones
MACROS
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Una ensalada saludable, rica en proteínas vegetales y llena de verduras frescas y hierbas aromáticas, ideal para dietas.
La ensalada mediterránea de garbanzos y verduras es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable, ligera y muy adecuada para dietas. Esta ensalada no solo te hace sentir saciado gracias a la fibra y la proteína vegetal de los garbanzos, sino que también te ayuda a aprovechar las verduras y hierbas frescas de tu refrigerador, como la rúcula, la menta y las cebolletas, antes de que pierdan su frescura y valor nutricional.
Al preparar esta ensalada mediterránea de garbanzos y verduras, combinas el crujido del pepino y los rábanos, el dulzor de los tomates cherry y un sabor picante y refrescante proveniente del aderezo de limón, aceite de oliva y un toque mágico de melaza de granada que añade un sabor auténtico y rico del Medio Oriente. Combinar estos ingredientes frescos proporciona a tu cuerpo vitaminas esenciales y antioxidantes sin un aumento no deseado de calorías, lo que la convierte en la comida perfecta para el almuerzo o una cena ligera después de un día largo.
Para obtener el mejor resultado, recomendamos cortar las verduras en tamaños uniformes para asegurar una distribución de sabores en cada bocado. También puedes dejar la ensalada en el refrigerador durante diez minutos antes de servir para que los ingredientes absorban el maravilloso sabor del aderezo y se vuelvan más refrescantes. ¡Disfruta de un plato lleno de colores vibrantes, beneficios increíbles para la salud y un sabor irresistible en menos de 15 minutos!
Ingredientes
- 200 g garbanzos enlatados (1 taza)
- 60 g rúcula (o espinacas) (unas 2 tazas)
- 15 g hojas de menta fresca (media taza picada)
- 150 g tomates cherry (1 taza cortada por la mitad)
- 1 unidad pepino (cortado en cubitos)
- 3 unidades rábanos (cortados en rodajas finas)
- 2 tallos cebolleta (picados)
- 2 tbsp zumo de limón
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tbsp melaza de granada
- 0.5 tsp sal marina
- 7 oz garbanzos enlatados (1 cup)
- 2 oz rúcula (o espinacas) (about 2 cups loosely packed)
- 0.5 oz hojas de menta fresca (1/2 cup chopped)
- 5 oz tomates cherry (1 cup halved)
- 1 medium pepino (diced)
- 3 medium rábanos (thinly sliced)
- 2 stalks cebolleta (chopped)
- 2 tbsp zumo de limón
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tbsp melaza de granada
- 0.5 tsp sal marina
Instrucciones
- 1Paso 1: En un tazón grande, coloca los garbanzos, los tomates cherry, el pepino y los rábanos.
- 2Paso 2: Agrega la rúcula (o espinacas), la menta y la cebolleta al tazón y mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén bien distribuidos.
- 3Paso 3: En un tazón pequeño aparte, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la melaza de granada y la sal hasta que el aderezo esté bien integrado.
- 4Paso 4: Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente la ensalada para que se cubra por completo, luego sirve de inmediato o refrigera un poco para enfriar.
Consejos del Chef
- •Para añadir más crujido, puedes decorar la ensalada con algunas semillas de girasol o nueces tostadas antes de servir.
- •Asegúrate de lavar y secar bien la rúcula y la menta antes de añadirlas a la ensalada para mantener el crujido y evitar que el aderezo se vuelva aguado.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy