Balsamico-Steak-Salat mit Beeren & Ziegenkäse
Mittel
20 Min.
580 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Ein raffinierter Hauptspeisensalat mit scharf angebratenem Rumpsteak, frischen Beeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen auf einem Bett aus gemischtem Blattsalat.
Dieser Balsamico-Steak-Salat mit Beeren & Ziegenkäse ist die ultimative Verbindung zwischen einem herzhaften Steak-Abendessen und einem erfrischenden Sommersalat. Ideal geeignet für hochwertige Zutaten, verwandelt dieses Rezept ein einfaches Stück Rumpsteak in ein Gourmet-Erlebnis. Die Reichhaltigkeit des angebratenen Rindfleischs passt unerwartet gut zur säuerlichen Süße frischer Erdbeeren und Blaubeeren und kreiert ein Geschmacksprofil, das am Gaumen tanzt. Mit erdigen Spinat und pfeffrigem Rucola als Basis erhalten Sie eine nährstoffreiche Grundlage, die dem warmen Rindfleisch gut standhält.
Der wahre Star, der diesen Balsamico-Steak-Salat mit Beeren & Ziegenkäse zusammenhält, ist jedoch der würzige zerbröckelte Ziegenkäse und der Biss gerösteter Walnüsse. Die Cremigkeit des Käses gleicht die Säure der Balsamico-Glasur aus, während die Nüsse für den notwendigen strukturellen Kontrast sorgen. Ob Sie ein leichtes, proteinreiches Mittagessen oder ein anspruchsvolles Abendessen für ein Date suchen, dieser Salat erfüllt alle Kriterien. Er ist schnell angerichtet, sieht aber beim Servieren unglaublich beeindruckend aus. Zudem machen die Antioxidantien aus den Beeren und das Eisen aus dem Steak diesen Balsamico-Steak-Salat mit Beeren & Ziegenkäse zu einem Kraftpaket für die Gesundheit, das keinen Funken Geschmack einbüßt.
Zutaten
- 300 g Rumpsteak (aufgetaut)
- 60 g Spinat
- 60 g Rucola
- 100 g Erdbeeren
- 75 g Blaubeeren
- 60 g Ziegenkäse
- 30 g Walnüsse
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 10 oz Rumpsteak (aufgetaut)
- 2 Tassen Spinat
- 2 Tassen Rucola
- 0.5 Tasse Erdbeeren
- 0.5 Tasse Blaubeeren
- 2 oz Ziegenkäse
- 0.25 Tasse Walnüsse
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Tupfen Sie das Rumpsteak mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- 2Erhitzen Sie eine Pfanne bei hoher Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl. Sobald sie rauchend heiß ist, braten Sie das Steak 3-4 Minuten pro Seite für Medium-Rare an. Aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
- 3Während das Fleisch ruht, waschen und schneiden Sie die Erdbeeren. Waschen Sie die Blaubeeren, den Spinat und den Rucola gründlich.
- 4In einem kleinen Glas oder einer Schüssel das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig, den braunen Zucker und eine Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
- 5In einer großen Servierschüssel den Spinat und den Rucola mit der Hälfte des Dressings vermengen.
- 6Schneiden Sie das ruhende Steak gegen die Faser in dünne Streifen.
- 7Garnieren Sie das Grünzeug mit dem geschnittenen Steak, den Erdbeeren, den Blaubeeren, zerbröckeltem Ziegenkäse und Walnüssen.
- 8Träufeln Sie das restliche Dressing darüber und servieren Sie es sofort.
Chef-Tipps
- •Rösten Sie die Walnüsse 2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne für extra Biss.
- •Das Steak ruhen zu lassen ist entscheidend, damit der Fleischsaft im Inneren bleibt.
- •Wenn Sie ein süßeres Dressing bevorzugen, fügen Sie etwas mehr braunen Zucker oder Honig hinzu.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch