Ugnsrostad rödbeta- och morotssallad med gurka och ost

Name: Ugnsrostad rödbeta- och morotssallad med gurka och ost
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 lb Färska rödbetor; 5.3 oz Morötter; 5.3 oz Gurka; 1 count Grön paprika; 4 cup Blandade salladsblad; 0.5 cup Fetaost; 3 tbsp Olivolja; 1 tbsp Citronsaft; 0.5 tsp Salt

Vegetariskt • GlutenfrittI ugnLunch • MiddagMedelhavs

Enkelt

45minuter

330kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En varm och uppfriskande sallad som kombinerar sötman från rostade rödbetor och morötter med krispig gurka och salt ost.

Denna ugnsrostade rödbeta- och morotssallad med gurka och ost är ett fantastiskt tillbehör som lyfter vilket bord som helst. Det är en explosion av färger och harmoniska smaker. I denna version har vi valt att använda rostade morötter och frisk gurka för en perfekt balans mellan naturlig sötma och krispighet. Genom att rosta rödbetorna och morötterna koncentreras deras naturliga sockerarter, vilket ger en fyllig smak och en mjuk konsistens. Kombinationen av varma grönsaker och kall gurka skapar en härlig kontrast, medan salt fetaost ger en krämig dimension. En enkel dressing på olivolja och citron binder samman rätten utan att ta över.

Ingredienser

250 g Färska rödbetor (2 medelstora rödbetor)
150 g Morötter (2 medelstora morötter)
150 g Gurka (1 stor gurka)
1 st Grön paprika
100 g Blandade salladsblad (ca 4 koppar)
60 g Fetaost (ca ½ kopp tärnad)
3 msk Olivolja
1 msk Citronsaft
0.5 tsk Salt

Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2
Skala rödbetorna och morötterna och skär dem i ungefär lika stora små tärningar.
3
Lägg rödbetorna och morötterna på en bakplåt, ringla över två matskedar olivolja och strö över lite salt.
4
Rosta grönsakerna i ugnen i 30-35 minuter tills de är mjuka och genomstökta, vänd dem en gång i mitten av tiden.
5
Under tiden, tärna gurkan och den gröna paprikan i små bitar.
6
Lägg de blandade salladsbladen i en stor skål, tillsätt sedan de rostade rödbetorna och morötterna när de har svalnat något, följt av gurka och grön paprika.
7
Tillsätt resten av olivoljan, citronsaften och en extra nypa salt efter smak. Blanda försiktigt.
8
Toppa med fetaost och servera omedelbart.

Kockens tips

•För perfekt rostade morötter, skär dem inte för tunt så att de inte bränns innan rödbetorna är klara.
•Du kan pressa i lite apelsinjuice tillsammans med citronen för en söt-syrlig smak som passar utmärkt till morötter.
•Om du föredrar mer krispighet kan du låta morötterna vara råa och riva dem över salladen istället för att rosta dem.