Geroosterde bieten- en wortelsalade met komkommer en kaas

Name: Geroosterde bieten- en wortelsalade met komkommer en kaas
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 lb Verse bieten; 5.3 oz Wortelen; 5.3 oz Komkommer; 1 count Groene paprika; 4 cup Gemengde bladsla; 0.5 cup Fetakaas; 3 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Citroensap; 0.5 tsp Zout

Vegetarisch • GlutenvrijOvenLunch • DinerMediterraans

Makkelijk

45minuten

330kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een warme en verfrissende salade die de zoetheid van geroosterde bieten en wortelen combineert met het knapperige van komkommer en zoute kaas.

Deze geroosterde bieten- en wortelsalade met komkommer en kaas is een van de lekkerste bijgerechten die je kunt serveren. Het is niet zomaar een salade, maar een explosie van kleuren en harmonieuze smaken. In deze versie gebruiken we geroosterde wortelen en verse komkommer voor een balans tussen natuurlijke zoetheid en frisheid. Door het roosteren komen de natuurlijke suikers in de bieten en wortelen vrij, wat zorgt voor een geconcentreerde smaak en een smeltzachte textuur. De combinatie van warme groenten met koude komkommer en zoute feta zorgt voor een perfect evenwicht, afgemaakt met een eenvoudige dressing van olijfolie en citroen.

Ingrediënten

250 g Verse bieten (2 gemiddelde bieten)
150 g Wortelen (2 gemiddelde wortelen)
150 g Komkommer (1 grote komkommer)
1 st Groene paprika
100 g Gemengde bladsla (ongeveer 4 koppen)
60 g Fetakaas (ongeveer ½ kop blokjes)
3 el Olijfolie
1 el Citroensap
0.5 tl Zout

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2
Schil de bieten en de wortelen en snijd ze in ongeveer even grote kleine blokjes.
3
Leg de bieten en wortelen op een bakplaat, verdeel er twee eetlepels olijfolie over en een snufje zout.
4
Rooster de groenten 30-35 minuten in de oven tot ze gaar en zacht zijn, halverwege één keer omscheppen.
5
Snijd ondertussen de komkommer en de groene paprika in kleine blokjes.
6
Doe de gemengde bladsla in een grote kom, voeg de geroosterde bieten en wortelen toe zodra ze iets zijn afgekoeld, en voeg dan de komkommer en groene paprika toe.
7
Voeg de resterende olijfolie, het citroensap en een extra snufje zout naar smaak toe en meng voorzichtig.
8
Verdeel de fetakaas over de bovenkant en serveer onmiddellijk.

Chefstips

•Voor perfect geroosterde wortelen, snijd ze niet te dun zodat ze niet verbranden voordat de bieten gaar zijn.
•Je kunt wat sinaasappelsap mengen met het citroensap voor een zoetzure smaak die goed past bij de wortelen.
•Als je van meer crunch houdt, kun je de wortelen rauw laten en over de salade raspen in plaats van ze te roosteren.