Proteinrik gryta med linser, kikärter och spenat

Name: Proteinrik gryta med linser, kikärter och spenat
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 cup Kokta gröna linser; 15 oz Kokta kikärter; 7 oz Färsk spenat; 1 medium Gul lök; 3 clove Vitlök; 1 tbsp Tomatpuré; 2 tbsp Olivolja; 1 cup Grönsaksbuljong eller vatten; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Sött paprikapulver; 1 tsp Salt och peppar

Veganskt • Vegetariskt • GlutenfrittUnder 30 minHögprotein • VälbalanseratEnkeltMiddagMedelhavs

Medel

25minuter

450kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En mättande allt-i-ett-gryta gjord på en perfekt kombination av kikärter, gröna linser och färsk spenat, rik på växtbaserat protein och fibrer.

Ett av de mest eftertraktade recepten för dem som vill äta hälsosamt och balanserat är utan tvekan denna mättande och välsmakande Proteinrik gryta med linser, kikärter och spenat. Särskilt under köttfria dagar eller i en vegansk och vegetarisk kost är det en fantastisk idé att sammanföra de bästa källorna till växtbaserat protein i en och samma gryta. Detta läckra recept är som en bomb av smak och hälsa! De gröna linserna och kikärterna ger en fantastisk proteinprofil som mättar länge tack vare sitt höga fiberinnehåll. Hemligheten ligger i de aromatiska ingredienserna som spiskummin och färsk vitlök som möter olivolja av hög kvalitet. Spenaten som tillsätts i slutet gör måltiden perfekt med sina vitaminer och järn. Klar på bara 30 minuter, upptäck hur praktisk och god hälsosam mat kan vara.

Ingredienser

190 g Kokta gröna linser (ca 1 kopp)
240 g Kokta kikärter (ca 1,5 koppar eller 1 liten konserv)
200 g Färsk spenat (ca 4-5 nävar)
1 st Gul lök (1 medelstor)
3 klyftor Vitlök
1 msk Tomatpuré
2 msk Olivolja
240 ml Grönsaksbuljong eller vatten
1 tsk Spiskummin
1 tsk Sött paprikapulver
1 tsk Salt och peppar (efter smak)

Instruktioner

1
Hetta upp olivolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt finhackad gul lök och fräs i ca 5 minuter tills den mjuknat.
2
Tillsätt finhackad vitlök, spiskummin och sött paprikapulver. Fräs under omrörning i ytterligare 1 minut tills det doftar härligt.
3
Tillsätt tomatpuré i grytan och fräs lätt. Tillsätt sedan förkokta eller konserverade kokta gröna linser, kokta kikärter och grönsaksbuljong (eller vatten). Krydda med salt och peppar.
4
När blandningen når kokpunkten, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i ca 10 minuter så att smakerna kokar ihop.
5
Tillsätt till sist den sköljda färska spenaten i omgångar. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills spenaten har sjunkit ihop, ta sedan av från plattan och servera varmt.

Kockens tips

•För en ännu rikare proteinprofil kan du strö över rostade pumpakärnor vid servering.
•Om du har tid kan du koka torkade linser och kikärter själv för att göra rätten mer ekonomisk.
•Prova att pressa lite färsk citronjuice över vid servering för att ge rätten en härlig syra.