Proteinreiche Linsen-Kichererbsen-Pfanne mit Spinat

Proteinreiche Linsen-Kichererbsen-Pfanne mit Spinat

Vegan • Vegetarisch • GlutenfreiUnter 30 Min.Proteinreich • AusgewogenOne-PotAbendessenMediterran
Mittel
25Minuten
450kcal
2Personen

MAKROS

pro Portion
gProtein
gFett
gKohlenhydrate
gZucker
gBallaststoffe
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Eine harmonische Kombination aus Kichererbsen, grünen Linsen und frischem Spinat – reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, ein sättigendes One-Pot-Gericht.

Für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten, ist dieser sättigende und köstliche proteinreiche Linsen-Kichererbsen-Spinat genau das Richtige. Besonders an fleischlosen Tagen oder bei einer veganen und vegetarischen Ernährung ist es eine großartige Idee, die hochwertigsten Quellen für pflanzliches Protein in einem Topf zu vereinen. Dieses Rezept ist eine wahre Geschmacks- und Gesundheitsbombe! Die enthaltenen grünen Linsen und Kichererbsen halten dank ihres hohen Ballaststoffgehalts lange satt und bieten ein hervorragendes Aminosäureprofil. Das Geheimnis liegt in den aromatischen Komponenten wie Kreuzkümmel und frischem Knoblauch, die in Kombination mit hochwertigem Olivenöl Ihre Küche mit herrlichen Düften erfüllen. Die am Ende hinzugefügten frischen Spinatblätter machen die Mahlzeit reich an Vitaminen, Mineralien und Eisen. Ob nach einem intensiven Training oder einem anstrengenden Tag – dieses Gericht wärmt im Winter und beschwert im Sommer nicht. Genießen Sie es pur als Eintopf oder servieren Sie es mit Quinoa oder Buchweizen für eine vollständige Proteinquelle. In nur 30 Minuten zubereitet, zeigt dieses Rezept, wie einfach und lecker gesunde Ernährung sein kann.

Zutaten

  • 190 g Gekochte grüne Linsen (ca. 1 Tasse)
  • 240 g Gekochte Kichererbsen (ca. 1,5 Tassen oder 1 kleine Dose)
  • 200 g Frischer Spinat (ca. 4-5 Handvoll)
  • 1 Stk Zwiebel (1 mittelgroße)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 240 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Edelsüß-Paprika
  • 1 TL Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. 1
    In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
  2. 2
    Den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, bis es duftet.
  3. 3
    Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Dann die gekochten Linsen, gekochten Kichererbsen und die Gemüsebrühe (oder das Wasser) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4
    Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. 5
    Zum Schluss den gewaschenen frischen Spinat portionsweise unterheben. 2-3 Minuten weiterköcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist, dann sofort heiß servieren.

Chef-Tipps

  • Für ein noch besseres Nährstoffprofil können Sie geröstete Kürbiskerne über das fertige Gericht streuen.
  • Wenn Sie Zeit haben, können Sie trockene Linsen und Kichererbsen selbst kochen, um das Gericht noch preiswerter zu machen.
  • Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.

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Rezept von
Kitchen Buddy Koch

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