갈릭 버터 스테이크 바이트와 크리미 콜리플라워 매쉬
보통
30 분
580 kcal
2 인분
매크로
1인분 기준이 요리의 정확한 영양성분(탄단지)을 보고 싶으신가요? Kitchen Buddy 앱을 다운로드하고 전체 영양 정보를 확인해 보세요!
갈릭 버터에 구운 부드러운 스테이크 조각을 크림치즈를 넣어 풍미를 살린 벨벳 질감의 저탄수화물 콜리플라워 매쉬 위에 얹어 서빙합니다.
이 갈릭 버터 스테이크 바이트와 크리미 콜리플라워 매쉬 레시피는 저탄수화물 힐링 푸드의 정석으로, 감자 없이도 든든하고 만족스러운 식사를 만들 수 있다는 것을 증명합니다. 풍성한 느낌을 주면서도 탄수화물 섭취를 조절하고 싶은 저녁 식사를 찾고 있다면 이 조합이 완벽한 정답입니다. 이 요리의 주인공은 한입 크기로 썰어 황금빛 버터와 향긋한 마늘이 가득한 팬에서 빠르게 구워낸 부드러운 채끝 등심 스테이크입니다. 고온에서 조리하는 이 방식은 고기 겉면을 아름답게 카라멜화하면서도 속은 육즙이 가득하고 부드러운 분홍색을 유지하게 해줍니다.
풍미 가득한 스테이크에 콜리플라워 매쉬를 곁들이는 것은 신선한 채소를 활용하면서도 전통적인 매쉬드 포테이토의 크리미한 질감을 재현하는 탁월한 방법입니다. 익힌 콜리플라워에 고소한 크림치즈와 약간의 버터를 섞어 블렌딩하면 어떤 녹말성 사이드 메뉴와 비교해도 손색없는 부드럽고 매끄러운 농도를 얻을 수 있습니다. 영양가와 생동감 있는 색감을 더하기 위해, 뜨거운 팬에 신선한 시금치를 직접 넣어 남은 갈릭 버터 소스를 듬뿍 머금게 합니다. 이 요리는 눈이 즐거울 뿐만 아니라 단백질, 건강한 지방, 필수 비타민이 가득한 영양 만점 식사입니다. 30분 이내에 완성되어 바쁜 평일 저녁에도 번거로움 없이 집에서 레스토랑 수준의 식사를 즐길 수 있습니다. 마지막으로 얹은 냉동 파슬리는 유제품과 육류의 풍부함 속에서 신선한 허브 향을 더해 모든 한 입의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.
재료
- 450 g 채끝 등심 스테이크
- 1 통 콜리플라워
- 45 g 버터
- 4 쪽 마늘
- 60 g 크림치즈
- 100 g 시금치
- 1 큰술 냉동 파슬리
- 1 큰술 올리브유
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 흑후추
- 1 lb 채끝 등심 스테이크
- 1 통 콜리플라워
- 3 큰술 버터
- 4 쪽 마늘
- 2 온스 크림치즈
- 3 컵 시금치
- 1 큰술 냉동 파슬리
- 1 큰술 올리브유
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 흑후추
만드는 법
- 1채끝 등심 스테이크를 2.5cm 크기의 큐브 모양으로 썹니다. 키친타월로 물기를 닦아내고 소금과 흑후추로 넉넉히 간을 합니다.
- 2콜리플라워를 작은 송이로 자릅니다. 소금을 넣은 끓는 물에 콜리플라워를 넣고 아주 부드러워질 때까지 10-12분간 삶습니다. 물기를 충분히 뺍니다.
- 3삶은 콜리플라워를 불에서 내린 뜨거운 냄비에 다시 넣어 1분간 수분을 날립니다. 크림치즈, 버터 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 매셔로 으깨거나 푸드 프로세서로 갈아 부드럽고 크리미하게 만듭니다. 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
- 4큰 팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 가열합니다. 스테이크 조각들을 한 층으로 올립니다 (팬이 꽉 차지 않도록 나누어서 조리하세요). 면당 2분 정도 노릇하게 구워줍니다. 스테이크를 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 5불을 중불로 줄입니다. 같은 팬에 남은 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
- 6팬에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 7스테이크를 다시 팬에 넣고 갈릭 버터와 시금치 혼합물에 버무리며 살짝 데웁니다. 냉동 파슬리를 뿌립니다.
- 8크리미한 콜리플라워 매쉬 위에 스테이크와 채소를 듬뿍 얹어 서빙합니다.
셰프의 꿀팁
- •스테이크를 굽기 전 물기를 완전히 제거해야 겉면이 바삭하고 예쁘게 구워집니다.
- •거친 식감의 매쉬를 선호한다면 콜리플라워를 너무 곱게 으깨지 마세요.
- •버터 소스에 매기 시즈닝을 살짝 추가하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
레시피 제공
키친 버디 셰프