Knoblauch-Butter-Steak-Häppchen mit cremigem Blumenkohlpüree
Mittel
30 Min.
580 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Zarte Steak-Häppchen, in Knoblauchbutter scharf angebraten, serviert auf einem Bett aus samtigem, kohlenhydratarmem Blumenkohlpüree mit Frischkäse.
Dieses Rezept für Knoblauch-Butter-Steak-Häppchen mit cremigem Blumenkohlpüree ist die Definition von Low-Carb-Wohlfühlessen. Es beweist, dass man keine Kartoffeln braucht, um eine herzhafte Mahlzeit zu kreieren. Wenn Sie ein Abendessen suchen, das sich luxuriös anfühlt, aber Ihre Kohlenhydratzufuhr im Griff behält, ist diese Kombination ein garantierter Gewinn. Der Star der Show ist das zarte Rumpsteak, in mundgerechte Stücke geschnitten und schnell in goldener Butter und aromatischem Knoblauch perfekt angebraten. Diese Methode sorgt für eine schöne Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Die Kombination aus Steak und Blumenkohlpüree ist ideal, um frisches Gemüse zu verwerten und die Textur von Kartoffelbrei nachzuahmen. Durch das Mixen von gedünstetem Blumenkohl mit Frischkäse und etwas Butter erreichen Sie eine cremige Konsistenz. Für mehr Nährstoffe lassen wir frischen Spinat direkt in der heißen Pfanne zusammenfallen, damit er die Knoblauchbuttersauce aufsaugt. Das Gericht ist in unter 30 Minuten fertig. Ein Hauch von Tiefkühl-Petersilie sorgt für frische Kräuternoten, die die Reichhaltigkeit von Fleisch und Milchprodukten ausgleichen.
Zutaten
- 450 g Rumpsteak
- 1 Kopf Blumenkohl
- 45 g Butter
- 4 Zehen Knoblauch
- 60 g Frischkäse
- 100 g Spinat
- 1 EL Tiefkühl-Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 lb Rumpsteak
- 1 Kopf Blumenkohl
- 3 EL Butter
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 oz Frischkäse
- 3 Tassen Spinat
- 1 EL Tiefkühl-Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Schneiden Sie das Rumpsteak in ca. 2,5 cm große Würfel. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- 2Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und garen Sie den Blumenkohl 10-12 Minuten, bis er sehr weich ist. Gut abtropfen lassen.
- 3Geben Sie den gekochten Blumenkohl zurück in den heißen Topf (vom Herd genommen), um ihn eine Minute ausdampfen zu lassen. Fügen Sie den Frischkäse, 1 EL Butter und eine Prise Salz hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder im Mixer pürieren, bis es cremig ist. Abdecken, um es warm zu halten.
- 4Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die Steak-Würfel in einer Schicht hinein. Pro Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Steak aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 5Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restliche Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten.
- 6Den Spinat in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- 7Die Steak-Häppchen zurück in die Pfanne geben und in der Knoblauchbutter-Spinat-Mischung kurz erwärmen. Mit Tiefkühl-Petersilie bestreuen.
- 8Servieren Sie das Steak und das Gemüse auf einem großzügigen Klecks cremigen Blumenkohlpürees.
Chef-Tipps
- •Stellen Sie sicher, dass das Fleisch trocken ist, bevor Sie es anbraten, um eine gute Kruste zu erhalten.
- •Stampfen Sie den Blumenkohl nicht zu fein, wenn Sie eine rustikalere Textur bevorzugen.
- •Ein Spritzer Maggi-Würze in der Buttersauce sorgt für extra Umami.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch